Custonaci, un trésor de village – Custonaci... Bienvenue dans un voyage unique entre nature, art, histoire, dévotion et gastronomie œnologique.
Custonaci 2026, un trésor de village et bien plus encore
CUSTONACI, UN TRÉSOR DE VILLAGE
Custonaci... Bienvenue dans un voyage unique entre nature, art, histoire, dévotion et œnogastronomie.
Explorez le village de Custonaci et découvrez toutes ses merveilles, ainsi que Cornino, le paradis marin de Custonaci
Cornino, le charmant village de pêcheurs de Custonaci, possède une baie de sable doré, destination estivale prisée de nombreux baigneurs.
Ce paradis marin offre de nombreuses possibilités pour pratiquer des sports nautiques, faire des excursions en bateau et pêcher dans ses fonds marins riches.
Cornino s'anime en été avec des événements sportifs, des tournois et des excursions.
Découvrez Custonaci : une élégance éternelle. Custonaci, en Sicile, vous accueille avec des paysages intemporels : l'imposant Monte Erice au sud et le fascinant Monte Cofano au nord dominent la baie de Cornino.
Notre sanctuaire et les carrières de marbre se dressent majestueusement.
Le coucher du soleil offre au paysage des couleurs magiques, où rochers, végétation, oliviers et vignes se fondent dans un tableau inoubliable.
Histoire, nature et archéologie s'entrelacent - Vivez l'essence de Custonaci
Entre racines élymes, influences phéniciennes et une touche arabe, la ville raconte son histoire.
La nature offre de véritables tableaux avec la Réserve Naturelle de Monte Cofano et le Monte Sparagio, offrant des paysages spectaculaires.
La Réserve de Monte Cofano est un véritable écrin de trésors, l'une des attractions naturelles les plus fascinantes du territoire. Entourée de silence et enveloppée d'une végétation luxuriante, elle se distingue par la présence d'immenses rochers qui s'étendent jusqu'à la mer.
Dans la campagne se trouvent les “bagli”, anciennes structures rurales fortifiées dotées d'une cour intérieure.
Custonaci possède un riche patrimoine historique et culturel, des grottes préhistoriques aux stèles ornées de figures anthropomorphes.
Les nombreuses grottes préhistoriques révèlent des secrets millénaires.
Parmi elles, la plus célèbre est la Grotta Mangiapane, qui abritait autrefois une famille ayant transformé, au début du XIXe siècle, cet espace en un petit village devenu aujourd'hui le théâtre de traditions transmises de génération en génération, accueillant le Musée et la Crèche Vivante.
À Custonaci émergent également des mystères archéologiques, parmi lesquels le plus ancien grenier islamique, un site archéologique de grande valeur.
Et encore deux imposants monolithes qui marquent le passage du temps en harmonie avec l'alignement solaire : la Porte du Soleil et le Cheval du Soleil.
Custonaci est une sorte de Stonehenge sicilienne qui reste encore à pleinement valoriser
Art et monuments, Custonaci, une terre mariale
Au cœur du village, l'art prend vie à travers la Madonna di Custonaci, une délicate image
sur panneau datant de 1521.
Encadrée par des anges et des vases décoratifs riches en épis de blé, la Vierge en trône avec l'Enfant constitue le cœur du culte.
L'abside du Sanctuaire de Custonaci se présente de manière imposante, avec une tribune baroque en marbre ornée d'une Immaculée en marbre de l'école des Gagini et de quatre statues en bois du sculpteur Pietro Cannamela.
Les fresques de Domenico La Bruna, les tableaux de Giuseppe Felici et la décoration picturale de Carlo Righetto enrichissent le sanctuaire.
Dans le Parc Cerriolo, une expérience unique de foi se révèle à travers un chemin de croix doté de stations en marbre.
Le Sanctuaire Marial de Custonaci, datant du milieu du XVIe siècle, symbole d'un ancien culte et lieu de pèlerinage, présente une façade avec des arcs ogivaux.
Le Musée “Arte e Fede” conserve une précieuse édicule en bois du XVe siècle avec la Madonna di Custonaci, des bannières processionnelles, des sculptures, des peintures et bien plus encore.
La caisse en bois, utilisée lors des célèbres “trasporti” du Tableau de la Madonna di Custonaci vers Erice, est un élément distinctif de cette tradition.
Le lien éternel entre Custonaci et la Madonna est célébré chaque année avec le suggestif “Débarquement”.
La tradition raconte que la Madonna est arrivée de la mer à bord d'un navire vénitien ou français, survivant à un naufrage et débarquant à Cala Bukutu.
Lors des festivités d'août, un voilier arrive dans la baie illuminée par des feux d'artifice, débarquant une copie du Tableau, tandis que les fidèles munis de flambeaux accompagnent l'image en procession jusqu'au Sanctuaire, faisant revivre avec dévotion cet ancien événement.
La présence de la Madonna de Custonaci imprègne tout le territoire, depuis la statue “Regina Pacis” dans le Parc Cerriolo, jusqu'à la “Stella Maris” placée à 13 mètres de profondeur dans les eaux faisant face à la Réserve Naturelle de Monte Cofano.
Custonaci est une Civitas Mariae, un lieu imprégné d'une dévotion mariale séculaire.
Tradition et saveurs, Goûtez l'authenticité de Custonaci
Dans la cuisine locale, le couscous occupe une place de choix, accompagné de bars, de sars et de thon, ainsi que de crevettes rouges préparées en grillades
succulentes, en savoureuses préparations et en fritures parfaites.
Parmi les délices, le “pane cunzato” et les nombreuses variétés de viandes locales de qualité sont de véritables vedettes gastronomiques qui racontent la passion de cette merveilleuse terre.
La cuisine paysanne se distingue avec les cassatelle à la ricotta en bouillon, le chevreau et l'agneau rôtis aux parfums de laurier et de romarin.
Les desserts, comme les “spince”, les cassatelle à la ricotta et la pignolata, ravissent les papilles.
Une expérience culinaire entre mer et campagne, accompagnée d'une bonne huile et d'un excellent vin local.
Économie et productions typiques - Custonaci et son cœur économique
Les précieux marbres de Custonaci revêtent une grande importance du point de vue géologique et économique. Utilisés depuis des siècles pour décorer des œuvres monumentales comme le Palais Royal de Caserte et la Basilique Saint-Pierre de Rome, ils sont devenus célèbres dans le monde entier.
Le “Musée du Marbre et des Grottes” rassemble des photographies et des équipements de travail utilisés dans les carrières de marbre de Custonaci dans les années 50.
L'agriculture et l'élevage, ainsi que le secteur touristique avec hôtels, B&B, structures d'hébergement et services touristiques, apportent force et vitalité à l'économie de Custonaci.
LES 10 CHOSES RECOMMANDÉES PAR TDS À VOIR ABSOLUMENT À CUSTONACI
1- Le Sanctuaire Maria Santissima di Custonaci et le Musée Arte e Fede
Le cœur spirituel de la ville et l'un des sanctuaires les plus importants de Sicile occidentale
Le Sanctuaire Maria SS. di Custonaci est le symbole de la ville et l'un des lieux marials les plus vénérés de toute la province de Trapani.
Il donne sur la place principale de Custonaci et est entouré par la Villa Comunale, d'où la basilique apparaît dans toute sa majesté.
Histoire et dévotion
Origines anciennes
La tradition raconte qu'un navire en route vers le Levant, pris dans une tempête en Méditerranée, pria la Madonna représentée sur l'icône qu'il transportait à bord.
La mer se calma, et les marins — reconnaissants — offrirent l'effigie au premier peuple rencontré : Custonaci.
C'est ainsi qu'est née la profonde dévotion des habitants de Custonaci.
Le culte marial
L'icône est considérée comme miraculeuse et a protégé pendant des siècles :
les paysans
les pêcheurs
les familles de Custonaci
Elle est appelée “Madonna dei Massari”, car elle est considérée comme la protectrice du travail rural et de la terre.
Architecture du Sanctuaire
L'église a subi plusieurs transformations au fil des siècles.
Extérieur
façade spectaculaire avec rosace
escalier monumental
clocher latéral
style gothique-Renaissance
Intérieur
nef vaste et lumineuse
autel principal imposant
chapelles latérales
décorations baroques
statues et œuvres sacrées des XVIIe–XVIIIe siècles
La combinaison du gothique, de la Renaissance et du baroque en fait l'un des sanctuaires les plus élégants de Sicile occidentale.
L'icône de la Madonna di Custonaci
Le cœur du Sanctuaire est l'ancienne peinture sur panneau représentant la Vierge à l'Enfant, datant des XVe et XVIe siècles.
Le Tableau de la Madonna di Custonaci : histoire, dévotion et identité du village sicilien
Le Tableau de la Madonna di Custonaci, conservé à l'intérieur du Sanctuaire dédié à Maria Santissima di Custonaci, est l'un des symboles religieux et artistiques les plus importants de Sicile occidentale. Il s'agit d'un panneau peint représentant la Vierge à l'Enfant selon l'ancienne iconographie de la Virgo Lactans, la Madonna allaitant Jésus, une image dotée d'une forte valeur humaine et spirituelle.
Origine et caractéristiques de la peinture
Le tableau est une peinture à l'huile sur panneau de bois, réalisée probablement entre la fin du XVe siècle et le début du XVIe siècle. Son exécution est attribuée par de nombreux spécialistes au milieu artistique lié à l'école d'Antonello da Messina, grâce à son style raffiné, à ses couleurs douces et à la délicatesse des visages.
La peinture mesure environ 1,40×0,80 m, est composée de trois planches de bois assemblées et présente un riche manteau décoré, remis au jour grâce aux restaurations modernes. Dans la partie supérieure, deux anges couronnent la Vierge, soulignant sa royauté et sa profonde valeur dévotionnelle pour toute la communauté.
La légende du débarquement à Cornino
Selon la tradition, il y a plusieurs siècles, un navire venant du large fut surpris par une violente tempête alors qu'il naviguait le long de la côte entre Monte Cofano et la zone où se trouve aujourd'hui le village de Custonaci. L'équipage, pris de terreur, décida d'invoquer la protection de la Madonna, en s'adressant à un tableau sacré qu'il transportait à bord.
La tempête se calma soudainement et la mer redevint paisible. L'embarcation réussit ainsi à atteindre la côte en toute sécurité, précisément à proximité de l'actuelle baie de Cornino.
Pour remercier la Madonna du miracle reçu, les marins décidèrent d'offrir le tableau aux habitants du lieu. À partir de ce moment, l'image sacrée devint l'objet d'une profonde vénération et fut conservée dans la zone des collines, où fut ensuite construit le sanctuaire dédié à Maria Santissima di Custonaci.
Signification pour Custonaci
La légende du débarquement est bien plus qu'un récit : elle est le symbole de l'identité religieuse et culturelle de la ville.
- Elle représente la protection de la Madonna envers les marins et les gens de mer.
- Elle explique l'origine de la dévotion locale et du culte lié au célèbre tableau.
- Elle est à l'origine de la fête patronale de Custonaci, célébrée chaque année avec des processions, des pèlerinages et des manifestations traditionnelles.
Dévotion et tradition
La Madonna di Custonaci est vénérée comme patronne de l'Agro Ericino, et le tableau a été solennellement couronné au XVIIIe siècle avec autorisation pontificale. Chaque année, durant la dernière semaine d'août, la ville célèbre l'une des fêtes mariales les plus profondément ressenties de Sicile, avec des processions, des traditions anciennes et une forte participation populaire.
Pour ceux qui visitent le territoire, une halte au Sanctuaire et devant le tableau constitue un moment précieux pour découvrir l'histoire, la foi et la culture locale.
Fête de la Madonna di Custonaci : tradition, dévotion et identité de la Sicile occidentale
La Fête de la Madonna di Custonaci est l'un des événements religieux et populaires les plus importants de Sicile. Chaque année, durant la dernière semaine d'août, le village de Custonaci s'anime avec des célébrations, des reconstitutions historiques, des processions et des moments de grande participation collective. Pour ceux qui visitent la province de Trapani, cette fête représente une occasion unique de découvrir la culture, la foi et les traditions locales.
Quand se déroule la Fête de la Madonna di Custonaci
La fête a lieu durant la dernière semaine d'août et se déroule sur plusieurs jours. La période la plus importante des événements va généralement du dimanche au mercredi final, avec des célébrations religieuses, des spectacles folkloriques et des rendez-vous très attendus aussi bien par les fidèles que par les touristes.
Les moments les plus importants de la fête
La Fête de la Madonna di Custonaci est riche en événements suggestifs qui unissent le sacré et la tradition populaire.
• Dimanche – Ouverture des festivités
Défilés folkloriques, charrettes siciliennes, groupes musicaux et célébrations solennelles ouvrent officiellement la semaine consacrée à la Madonna di Custonaci.
• Lundi – Reconstitution du débarquement à Cornino
C'est le moment le plus émouvant de la fête.
La tradition raconte que le tableau de la Madonna est arrivé de la mer pendant une tempête. Cet épisode est reconstitué à travers une représentation suggestive dans la baie de Cornino, où une embarcation transporte symboliquement l'image sacrée jusqu'au rivage, accompagnée de chants, de flambeaux et de feux d'artifice.
Un événement unique et spectaculaire qui attire des visiteurs de toute la Sicile.
• Mardi – Folklore et célébrations
La journée est consacrée aux vêpres solennelles, aux défilés de chars allégoriques inspirés de la vie de la Madonna et aux spectacles musicaux qui animent le centre historique.
• Mercredi – La grande procession
La procession de la Madonna di Custonaci parcourt les rues du village accompagnée de fidèles, de confréries et de visiteurs. C'est le moment le plus intense du point de vue religieux, concluant symboliquement les festivités avec une forte participation populaire. C'est l'un des événements religieux les plus importants du territoire.
Musée Arte e Fede du Sanctuaire de Custonaci : histoire, tradition et dévotion
Le Musée Arte e Fede, situé à l'intérieur du Sanctuaire Marial de Custonaci, représente l'un des lieux les plus significatifs de la tradition religieuse sicilienne. Créé en 2005 grâce à l'engagement du Comité des Festivités et des prêtres du Sanctuaire, le musée conserve des siècles d'histoire, d'art sacré et de témoignages de la profonde dévotion envers la Madonna di Custonaci.
Origines et valeur historique du musée
Le Sanctuaire de Custonaci, dont les origines remontent au XVIe siècle, a toujours été le cœur spirituel du village. À l'intérieur, le Musée Arte e Fede rassemble des œuvres, des documents et des objets qui racontent l'évolution du culte marial et le rôle central que la Madonna di Custonaci a joué dans la communauté locale.
Ce que conserve le Musée Arte e Fede
Le parcours d'exposition est divisé en plusieurs sections, chacune consacrée à un aspect de la tradition religieuse de Custonaci :
- Iconographie de la Vierge : peintures, panneaux et représentations historiques de la Madonna di Custonaci, parmi lesquelles un ancien bas-relief en bois du XVIe siècle.
- Ex-voto et témoignages de la foi populaire : objets offerts par les fidèles en signe de gratitude pour les grâces reçues.
- La Vara de la Madonna : la grande caisse processionnelle en bois de 1831, richement décorée et utilisée pour transporter le tableau sacré lors des processions traditionnelles vers Erice.
- Objets historiques et œuvres sacrées : sculptures, bannières processionnelles, horloges anciennes et fragments d'art liturgique liés à la vie du Sanctuaire.
Chaque élément conservé dans le musée raconte le lien profond entre la communauté et le culte de la Madonna, montrant comment la foi, l'art et la tradition se sont entrelacés au fil des siècles.
Le rôle du musée dans la culture locale
Le Musée Arte e Fede n'est pas seulement une exposition artistique, mais un lieu identitaire où le patrimoine religieux de Custonaci est préservé et valorisé. La présence de la Vara, des œuvres sacrées et des ex-voto représente un patrimoine unique qui témoigne de l'histoire de toute une communauté.
Un lieu à visiter lors d'un voyage à Custonaci
Le complexe du Sanctuaire, avec le Musée Arte e Fede, est aujourd'hui l'une des destinations les plus importantes pour ceux qui visitent Custonaci. Le musée offre aux visiteurs un parcours fascinant entre art sacré, traditions populaires et dévotion mariale millénaire qui caractérise la ville.
Visiter le Musée Arte e Fede signifie s'immerger dans l'histoire du territoire, découvrir des rites et des traditions authentiques et mieux comprendre l'âme spirituelle de Custonaci.
2- Grotta Mangiapane et Crèche Vivante de Custonaci
Un lieu magique, unique en Sicile.
Un petit village des années ’20 parfaitement conservé à l'intérieur d'une grotte haute de 70 mètres.
Célèbre pour :
Crèche Vivante de Custonaci
reconstitutions historiques
atmosphère incroyablement spectaculaire
Une grotte naturelle monumentale
La Grotta Mangiapane est l'une des cavités les plus imposantes de Sicile.
Immense ouverture naturelle
Parois hautes de 70 mètres
Environnement frais et lumineux
Décor cinématographique naturel
Beaucoup la définissent comme “une cathédrale naturelle”.
L'ancien village de 1800–1900
À l'intérieur de la grotte se trouve un petit village rural, habité par la famille Mangiapane jusqu'aux années ’50.
On peut encore y voir :
maisons en pierre
étables
greniers
fours
ateliers
outils d'origine de l'époque
C'est comme entrer dans un musée de la vie paysanne sicilienne. Une étape incontournable pour ceux qui visitent la Sicile occidentale.
La grotte est célèbre dans toute l'Italie pour accueillir la Crèche Vivante de Custonaci, considérée comme l'une des plus belles du pays.
Pendant l'événement :
plus de 160 figurants
reconstitution d'anciens métiers
dégustations traditionnelles
décors ruraux du XXe siècle
atmosphère de Noël magique
Que voir pendant la visite
- Le village historique
Parfaitement conservé, avec des portes basses, de petites fenêtres et des espaces authentiques.
- Les anciens métiers
Lors des événements et ouvertures spéciales, vous pouvez voir :
-forgeron
-boulanger
-berger
-tisserande
-paysanne
-céramiste
-rémouleur
- Le parcours naturel
À l'extérieur de la grotte se trouvent des sentiers et de magnifiques panoramas vers Monte Cofano, Baia S. Margherita et Cornino.
- La faune et la flore locales
Maquis méditerranéen, faucons, oliviers, palmiers nains et figuiers de Barbarie.
3- Réserve Naturelle Orientée Monte Cofano
L'un des lieux les plus spectaculaires de Sicile occidentale
La Réserve Naturelle de Monte Cofano est l'une des zones les plus fascinantes de toute la Sicile.
Située entre Custonaci, Cornino et Castelluzzo, elle se développe autour du profil imposant de Monte Cofano (659 m), une montagne triangulaire qui descend à pic vers la mer.
La réserve offre des panoramas à couper le souffle, des sentiers côtiers, des criques cachées, une faune riche et une atmosphère sauvage unique
Que voir dans la Réserve de Monte Cofano
Monte Cofano (la montagne emblématique)
Le symbole de la réserve.
Un massif de roche calcaire qui domine le paysage. Très photographié pour sa forme triangulaire et pour les couchers de soleil qui l'illuminent.
Sentier côtier Cornino → Torre del Tono (FACILE)
Le parcours le plus célèbre et le plus accessible.
Il longe la mer avec des panoramas incroyables sur :
Cornino
Baia Santa Margherita
Macari
Monte Monaco
Parfait pour les familles, les couples et les randonnées faciles.
Torre del Tono
Une tour de guet du XVIe siècle située sur le côté ouest de la réserve.
C'est l'un des plus beaux points panoramiques de Sicile, idéal pour :
photographies
excursions
couchers de soleil spectaculaires
Cala Bukuto
Petite crique naturelle moins fréquentée et très appréciée des habitants.
Idéale pour ceux qui recherchent tranquillité et mer d'un bleu intense.
Grotta Mangiapane (près de la réserve)
À quelques minutes de l'entrée de la réserve se trouve le célèbre Borgo Scurati, à l'intérieur de la Grotta Mangiapane, visitable à certaines périodes de l'année et célèbre pour la Crèche Vivante.
Rifugio di Cofano / Baglio Cofano
Un ancien baglio rural au cœur de la réserve, avec une vue unique sur la mer.
Excellente étape pendant la randonnée côtière.
Les parcours de la réserve
-Sentier côtier ouest (facile)
Cornino → Torre del Tono → Rifugio Cofano
Durée : 45–90 minutes
Adapté à tous.
-Sentier côtier est (moyen)
Baglio Cofano → Tonnara di Cofano
Paysages spectaculaires, terrain plus rocheux.
-Circuit complet de Cofano (moyen – difficile)
Tour autour de la montagne.
Durée : 3–4 heures.
Panoramas exceptionnels.
-Montée au sommet (réservée aux experts)
Raide et exigeante, recommandée uniquement à ceux qui ont une expérience avancée de la randonnée.
Vues à 360° sur toute la Sicile occidentale.
Flore et Faune
La réserve abrite :
Faune
rapaces (faucons, buses)
goélands leucophées
renards
lapins sauvages
Flore
maquis méditerranéen
thym, romarin, fenouil sauvage
palmier nain (giummarra)
agaves et figuiers de Barbarie
Quand visiter
Les meilleures périodes :
Printemps
Automne
Début de l'été
4- Plage de Cornino - littoral de Frassino - plage de la Torre di Cofano
Plage de Cornino
Pourquoi la plage de Cornino est-elle si appréciée ?
Eau limpide et transparente
La baie est célèbre pour sa mer extrêmement propre, avec des nuances allant du turquoise au bleu intense.
Les fonds sont peu profonds et sablonneux par endroits, rocheux et parfaits pour le snorkeling dans d'autres zones.
Plage mixte : sable + rochers
Cornino offre une combinaison idéale pour tous les goûts :
zones de sable fin (idéales pour les familles)
zones de rochers et plateformes naturelles
fonds marins riches en poissons pour les amateurs de plongée et de snorkeling
eaux calmes protégées par le profil de Monte Cofano.
Panorama unique
Cornino est l'une des rares plages siciliennes offrant un panorama aussi spectaculaire :
- Monte Cofano plongeant à pic dans la mer
- promontoires rocheux
- couchers de soleil spectaculaires
- vue dégagée jusqu'au Golfe de Castelluzzo
Parfaite pour réaliser des photos et vidéos professionnelles.
Près des sentiers de la Réserve de Cofano
Depuis la plage partent directement plusieurs parcours naturels :
sentier côtier Cornino → Torre del Tono
accès au tour du Cofano
promenades panoramiques vers Baia Santa Margherita
Un mélange parfait entre mer et nature.
Idéale pour le snorkeling
La zone est riche en poissons, prairies de posidonie et récifs peu profonds.
Excellente pour :
- masque et palmes
- photographie sous-marine
- baignades tranquilles même avec des enfants
Services et confort
Cornino offre :
- restaurants et bars en bord de mer
glaciers
- établissements balnéaires équipés (à certaines périodes)
- location de transats et parasols
parkings
- promenade en bord de mer avec bancs et espaces détente
- aire de jeux pour enfants
- douches dans certaines zones
C'est une localité pratique et jamais aussi fréquentée que San Vito Lo Capo
Littoral de Frassino
Le Littoral de Frassino, situé sur le territoire de Custonaci, est une portion de côte caractérisée par un environnement naturel encore authentique et peu fréquenté. Cette zone offre un paysage dominé par le maquis méditerranéen, des eaux limpides et de petites criques tranquilles idéales pour ceux qui recherchent détente et nature préservée. Le littoral se présente comme une plage plus sauvage que les grandes stations balnéaires, ce qui le rend parfait pour ceux qui souhaitent un lieu isolé, loin du tourisme de masse.
Le parcours pour rejoindre le Littoral de Frassino peut comprendre des portions non goudronnées ou des accès moins conventionnels, c'est pourquoi il est conseillé de faire preuve de prudence et de choisir le moyen de transport le plus approprié, notamment pour ceux qui se déplacent à vélo ou souhaitent explorer la côte de manière autonome. La zone offre des panoramas suggestifs et est particulièrement appréciée des amoureux de la nature, de la randonnée légère et des expériences authentiques.
Plage de la Torre di Cofano
La Plage de la Torre di Cofano se trouve au pied du Monte Cofano, au sein d'une zone naturelle au charme extraordinaire. Devant l'ancienne tour côtière s'étend une plage libre de galets et d'eau cristalline, un lieu idéal pour ceux qui recherchent une mer propre, de la tranquillité et des beautés paysagères uniques. Sa position offre une vue spectaculaire sur le promontoire de Monte Cofano et permet de s'immerger dans un environnement encore sauvage et préservé.
La zone est parfaite pour des activités telles que le snorkeling, les excursions faciles, le trekking côtier et les parcours à vélo. L'accès à la Plage de la Torre di Cofano peut nécessiter de courtes marches ou l'utilisation de sentiers non goudronnés, ce qui en fait une destination idéale pour les amoureux de la nature qui n'ont pas besoin des services typiques des plages aménagées.
Pourquoi ces zones sont idéales pour les utilisateurs de TDS Transfer
Le Littoral de Frassino et la Plage de la Torre di Cofano représentent deux des destinations les plus fascinantes de la région de Custonaci, parfaites à rejoindre grâce à des services de transfert privé. Ceux qui ne souhaitent pas affronter des routes non goudronnées ou gérer des parkings limités peuvent faire appel aux services professionnels de TDS Transfer pour rejoindre confortablement ces sites naturels.
Les deux localités sont particulièrement adaptées aux touristes, aux familles, aux photographes, aux passionnés de randonnée et à ceux qui souhaitent découvrir une partie authentique du nord-ouest de la Sicile. Grâce à leur proximité avec Cornino, San Vito Lo Capo et d'autres destinations très appréciées, ces zones peuvent facilement être incluses dans des itinéraires journaliers personnalisés.
5- La piste cyclable Cornino – Bonagia
Nature, mer et panoramas sur la côte de Custonaci
La piste cyclable reliant Cornino à Bonagia est l'un des parcours les plus suggestifs de Sicile occidentale. Située sur le territoire de Custonaci, cette piste côtière longe la mer et offre des vues spectaculaires sur Monte Cofano, le Golfe de Bonagia et les eaux cristallines de la baie de Cornino.
C'est un itinéraire parfait pour ceux qui aiment pédaler au cœur de la nature, avec un parcours simple et adapté à tous, idéal pour les familles, les cyclistes amateurs et les voyageurs qui souhaitent explorer le territoire de manière lente et durable.
Un parcours panoramique unique en son genre
La piste cyclable côtière Cornino–Bonagia parcourt l'un des tronçons de côte les plus fascinants de Sicile occidentale.
Le long du trajet, vous pouvez admirer :
- Monte Cofano qui domine tout le parcours
- la mer turquoise et ses falaises naturelles
- la zone humide de Rio Forgia
- le charmant village de pêcheurs de Bonagia
- les panoramas sur le Golfe d'Erice et Monte San Giuliano
- La présence constante de la mer, associée au parfum du maquis méditerranéen, rend l'expérience véritablement mémorable.
Caractéristiques de la piste cyclable
- Parcours facile : adapté à tous, y compris aux enfants
- Longueur totale : environ 6 km
- Terrain : asphalte et quelques portions légèrement non goudronnées
- Difficulté : faible
- Idéal pour : vélos traditionnels, e-bike, promenades, jogging.
Ce parcours est également parfait pour les touristes qui séjournent à Custonaci, Cornino ou San Vito Lo Capo et souhaitent vivre une expérience immersive entre mer et nature.
Points d'intérêt le long du parcours
- Baie de Cornino
Départ panoramique entre mer limpide, rochers naturels et établissements balnéaires équipés.
- Monte Cofano
Le parcours passe au pied de la Réserve Naturelle de Monte Cofano, offrant l'un des paysages les plus emblématiques de Sicile.
- Rio Forgia
Zone naturelle peuplée d'oiseaux migrateurs et de nombreuses espèces botaniques méditerranéennes.
- Torre della Tonnara di Bonagia
L'une des structures historiques les plus fascinantes de la côte de Trapani.
- Village de Bonagia
Caractérisé par son port de pêche, son ancienne tonnara et ses restaurants typiques.
Comment rejoindre la piste cyclable avec TDS Transfer
TDS Transfer propose des liaisons directes et confortables depuis :
- Aéroport de Palerme (PMO)
- Aéroport de Trapani Birgi (TPS)
- San Vito Lo Capo
- Custonaci
- Trapani et Erice
Vous pouvez demander :
Transfert privé avec chauffeur
Navette sur demande pour les groupes
Transport de vélos
Itinéraires personnalisés pour des circuits à vélo ou en e-bike
Parfait pour ceux qui souhaitent pédaler sans se soucier du stationnement, des bagages ou des déplacements compliqués.
6- Les Carrières de Custonaci et le Musée du Marbre
Origine et importance des carrières
Le territoire de Custonaci abrite (deuxième bassin marbrier après Carrara) une zone d'extraction de grande importance : on estime qu'il existe environ 100 carrières et de nombreux ateliers de transformation dans la région.
L'activité d'extraction a des origines anciennes : des témoignages remontent au XVIe siècle (1500) dans le bassin de Custonaci.
Aujourd'hui, ce territoire produit une part importante du marbre sicilien — par exemple, l'entreprise locale indique qu'environ 85 % du marbre de Sicile et près de 15 % du marbre italien total proviennent de Custonaci.
Le marbre extrait est utilisé dans des bâtiments et monuments en Italie et à l'étranger.
Types de marbre et caractéristiques
L'une des variétés les plus célèbres est le Perlato di Sicilia (également appelé “Botticino di Sicilia”), un marbre au fond ivoire clair, avec des veinures/marques brunes et des taches de calcite.
D'autres types extraits comprennent : le “Libeccio Antico” (marbre polychrome utilisé à l'époque baroque) ainsi que différentes variétés telles que Perlatino di Sicilia, Cremino, Mediterraneo Ivory, Nerello di Custonaci.
Du point de vue géologique : les roches calcaires extraites se trouvent dans la zone comprise entre Monte Cofano et Monte Sparagiaio (sur le territoire de Custonaci) et comprennent des bancs calcaires du Crétacé.
Zone d'extraction et paysage
Zone d'extraction : “une superficie d'environ 3 km² entre Monte Cofano et Monte Sparagiaio.”
Du point de vue paysager : les parois blanches des carrières s'“impriment” visuellement sur le territoire, donnant un impact esthétique très fort au paysage environnant.
La commune de Custonaci est appelée «Ville internationale du marbre».
Économie et utilisation actuelle
Les carrières sont toujours en activité, avec des extractions modernes intégrant des machines et des techniques actualisées.
Une partie importante de la production est destinée à l'exportation internationale.
Tourisme et visite
Bien que très suggestif du point de vue esthétique, l'accès aux carrières est limité : un utilisateur indique dans un avis que “Il n'y a aucune possibilité de faire une visite. On peut seulement observer de l'extérieur les blessures blanches qui se détachent sur la montagne.”
Il existe un itinéraire de trekking (“Cave di c.da Chiova”) qui met l'accent sur l'extraction et le paysage lié aux carrières de Custonaci.
Cai - Sezione Erice
Dans le centre de Custonaci se trouve également le Musée du Marbre et des Grottes de Custonaci (Marble & Cave Museum), qui illustre l'histoire géologique, l'extraction et les outils de travail du plus important district du marbre de Sicile
Les carrières de marbre de Custonaci comptent parmi les plus célèbres d'Italie et d'Europe. C'est d'ici que provient le célèbre Perlato di Sicilia, un marbre précieux exporté dans le monde entier. Visiter cette zone signifie s'immerger dans un paysage fascinant, unique en son genre : d'immenses parois de roche blanche, des machines imposantes, des panoramas spectaculaires et une histoire minière. C'est l'un des paysages industrialo-naturels les plus spectaculaires de Sicile
Le Musée du Marbre
Qu'est-ce que c'est
Le Musée du Marbre et des Grottes de Custonaci est une structure muséale située dans le centre de la commune de Custonaci, consacrée à raconter l'histoire géologique, industrielle et culturelle liée à l'extraction du marbre et au patrimoine spéléologique du territoire.
En d'autres termes :
- c'est un lieu où l'on peut découvrir comment le marbre s'est formé et comment il est extrait dans la région de Custonaci, avec les techniques, les carrières et les variétés de marbre.
- c'est aussi un lieu qui valorise la composante naturelle et spéléologique : les grottes du territoire, les stratifications géologiques et la lithologie locale.
- il fait partie d'un projet plus vaste de valorisation du patrimoine de la pierre et du patrimoine géologique local, ainsi que de la mémoire du travail du marbre en Sicile occidentale.
Quel est son objectif
L'objectif du musée est double :
Éducatif : montrer aux visiteurs (touristes, étudiants, passionnés) les différents aspects de la filière du marbre — de la roche dans la carrière jusqu'à la pierre travaillée, en passant par les outils, les techniques et l'évolution de l'extraction.
Valorisation/identité : renforcer l'identité de Custonaci comme «ville du marbre», avec un lien fort avec la géologie et l'extraction de la pierre, et promouvoir le territoire également du point de vue touristique et culturel.
Comment le parcours est organisé
Le musée présente plusieurs zones thématiques bien définies :
Géologie et Stratifications : échantillons, relevés, photographies des roches et des stratifications du territoire.
Histoire de l'Extraction : exposition d'outils historiques, photographies des carrières, techniques d'extraction traditionnelles et modernes.
Exposition des Marbres : échantillons des différentes variétés de marbre extraites dans la zone (par exemple le célèbre Perlato di Sicilia), qui permettent d'apprécier les couleurs, les veinures et les variantes.
Spéléologie / Patrimoine des Grottes : documentation sur les grottes locales, cartographies, informations sur les cavités et les structures souterraines du territoire.
En d'autres termes :
c'est un lieu où l'on peut découvrir comment le marbre s'est formé et comment il est extrait dans la région de Custonaci, avec les techniques, les carrières et les variétés de marbre,
c'est aussi un lieu qui valorise la composante naturelle et spéléologique : les grottes du territoire, les stratifications géologiques et la lithologie locale,
il fait partie d'un projet plus vaste de valorisation du patrimoine de la pierre et du patrimoine géologique local, ainsi que de la mémoire du travail du marbre en Sicile occidentale.
Histoire de l'Extraction : exposition d'outils historiques, photographies des carrières, techniques d'extraction traditionnelles et modernes.
Exposition des Marbres : échantillons des différentes variétés de marbre extraites dans la zone (par exemple le célèbre Perlato di Sicilia), qui permettent d'apprécier les couleurs, les veinures et les variantes.
Spéléologie / Patrimoine des Grottes : documentation sur les grottes locales, cartographies, informations sur les cavités et les structures souterraines du territoire.
7- Monte Sparagio
Monte Sparagio : flore, faune et paysages du plus haut sommet de la province de Trapani
Monte Sparagio, avec ses 1110 mètres, est le sommet le plus élevé de la province de Trapani et l'un des lieux naturels les plus fascinants de Sicile occidentale. Situé entre Custonaci, Buseto Palizzolo et Erice, ce massif offre des panoramas spectaculaires, une riche biodiversité et des parcours idéaux pour les amateurs de trekking, de nature et d'activités outdoor.
Un lieu parfait à rejoindre également grâce aux services de transfert pour Custonaci et les environs.
La flore de Monte Sparagio : forêts, maquis méditerranéen et prairies d'altitude
La végétation de Monte Sparagio est extrêmement variée grâce aux différents microclimats présents le long de ses versants.
Forêts et espaces verts
Les pentes sont couvertes de pins maritimes, pins d'Alep, chênes verts et chênes, qui forment des zones fraîches et ombragées parfaites pour les excursions et le trekking.
Maquis méditerranéen
En prenant de l'altitude apparaissent les essences méditerranéennes typiques :
myrte
lentisque
bruyère
romarin
arbousier
genêt au printemps
Plantes spontanées et prairies
Dans la partie la plus élevée dominent les herbes aromatiques, l'origan sauvage, le fenouil sauvage, les plantes rupicoles et de vastes prairies battues par le vent. L'asperge sauvage est très répandue, d'où proviendrait probablement le nom “Sparagio”.
La faune de Monte Sparagio : rapaces, petits mammifères et biodiversité sicilienne
Le massif de Monte Sparagio abrite une faune riche et représentative du territoire de Trapani.
Mammifères
renard roux
lapin sauvage
belette
hérisson européen
Oiseaux et rapaces
La zone est parfaite pour les passionnés de birdwatching :
buse variable
faucon crécerelle
faucon pèlerin
petit-duc scops
nombreux passereaux
rapaces migrateurs visibles à certaines périodes de l'année
Reptiles et insectes
On y trouve des lézards, des couleuvres vertes et jaunes (non venimeuses) ainsi qu'une grande variété d'insectes et de papillons endémiques.
Le paysage : l'un des plus beaux points panoramiques de Sicile occidentale
Atteindre le sommet de Monte Sparagio signifie profiter d'une vue à 360 degrés sur toute la Sicile occidentale. De là, il est possible d'admirer :
- Monte Cofano et le Golfe de Makari
- Custonaci et Cornino
- San Vito Lo Capo et Monte Monaco
- Réserve du Zingaro
- Erice
- par temps clair : Pantelleria
Le paysage alterne forêts, zones rocheuses, vallées, parois naturelles et prairies d'altitude, faisant de cette montagne un lieu parfait pour la photographie, la randonnée et les activités outdoor.
Comment rejoindre Monte Sparagio depuis Custonaci avec TDS Transfer
Monte Sparagio est facilement accessible depuis plusieurs endroits, mais de nombreux randonneurs choisissent les départs depuis Custonaci, localité desservie par les transferts pour Custonaci et par les liaisons avec Palerme, Trapani et les aéroports.
Les principaux accès sont :
- Custonaci – Valle dei Grilli / Purgatorio
- Buseto Palizzolo – Versant Sud
- Erice – Versant Est
Les sentiers non goudronnés et les parcours boisés le rendent idéal aussi bien pour le trekking que pour le VTT.
Pourquoi visiter Monte Sparagio
Monte Sparagio représente l'une des destinations naturelles les plus suggestives de Sicile et une étape incontournable pour ceux qui visitent :
- Custonaci
- San Vito Lo Capo
- Trapani
- Erice
- Valderice
Sa position stratégique permet de vivre une journée en pleine nature, loin du tourisme de masse, avec certains des panoramas les plus émouvants de l'île.
Rejoindre Custonaci et Monte Sparagio avec TDS Transfer
Pour ceux qui souhaitent explorer Monte Sparagio sans stress, il est possible de rejoindre la zone avec les services TDS Transfer, disponibles depuis :
- Aéroport de Palerme
- ville de Palerme
- Aéroport de Trapani
- ville de Trapani
- San Vito Lo Capo
Confortables, rapides et réservables également via WhatsApp, idéaux pour les randonneurs et les groupes.
Il se trouve entre Custonaci, Castelluzzo et San Vito Lo Capo, au sein du massif des Monti di Trapani, et constitue l'un des lieux naturels les plus fascinants et panoramiques de Sicile occidentale.
8- Les Tours de guet de Custonaci
Le système de fortifications côtières qui surveillait la mer de Sicile occidentale
Le territoire de Custonaci conserve certaines des tours côtières les plus fascinantes et stratégiques de Sicile.
Ces tours faisaient partie du grand système défensif voulu par les Espagnols au XVIe siècle, afin de protéger les côtes contre les pirates sarrasins et les corsaires qui attaquaient les villages côtiers.
Dans la zone de Custonaci, on en trouve deux importantes :
Il s'agit d'un poste militaire construit en 1595 par la “Deputazione del regno” sur indication de l'architecte Camilliani, qui avait identifié dans cette portion de côte un point trop exposé et facilement attaquable depuis la mer par la menace turque.
Ce furent les architectes Tiburzio Spannocchi et Camillo Camilliani, respectivement en 1578 et 1583, qui effectuèrent le tour de la Sicile afin de vérifier les points faibles de la côte et de faire construire le célèbre système de tours de défense.
Les documents réalisés par ces techniciens sont remarquables : à cette époque, ils effectuèrent des reconnaissances accompagnées de dessins et de projets spécifiques.
Le système de défense côtière en Sicile était composé d'un ensemble de tours visibles les unes depuis les autres, afin de pouvoir envoyer des messages au moyen de feux de signalisation, de tirs ou de drapeaux agités.
Les tours étaient gardées par des militaires armés.
La tour de San Giovanni est visible à vol d'oiseau depuis celle de Bonagia et celle de Monte San Giuliano, l'actuelle Erice.
Le visiteur qui s'arrête au pied de cette imposante construction pourra constater l'ampleur de la vue, qui s'étend jusqu'aux îles Egadi, un élément fondamental pour les soldats qui montaient la garde dans la tour.
La position stratégique de la structure est d'ailleurs documentée par l'attribution, en juillet 1805, d'une solennelle distinction militaire, pour avoir réussi à repousser la menace pirate provenant de la mer.
Tour de la Tonnara di Cofano : histoire, informations et curiosités
La Tour de la Tonnara di Cofano est l'un des lieux les plus fascinants et suggestifs de Sicile occidentale. Elle se trouve à l'intérieur de la Réserve Naturelle Orientée de Monte Cofano, sur le territoire de Custonaci, dans la province de Trapani, et constitue un important exemple d'architecture défensive côtière ainsi qu'un témoignage de l'activité historique de pêche au thon.
Histoire de la Tour de la Tonnara di Cofano
La tour fut construite entre 1556 et 1560 sur ordre du gouvernement espagnol, à une époque où les côtes siciliennes étaient fréquemment menacées par des incursions pirates et ottomanes. Elle faisait partie d'un vaste système de tours côtières défensives, conçu pour repérer les ennemis et défendre le territoire contre les attaques venant de la mer.
La structure présente une particularité très rare : ses murs ne sont pas complètement droits, mais légèrement concaves, un choix stratégique destiné à dévier et amortir les tirs de canon provenant de la mer, augmentant ainsi la résistance de la tour pendant les sièges.
Au fil des siècles, la tour est restée un point de référence fondamental pour le contrôle de la côte et la protection des activités liées à la tonnara voisine.
En 2006, la Tour de la Tonnara di Cofano a été acquise par le domaine régional puis restaurée grâce à des financements publics. Depuis 2010, elle est de nouveau ouverte et accessible et est devenue l'un des principaux symboles de la réserve naturelle.
La tonnara di Cofano
Devant la tour se trouvent les vestiges de la tonnara di Cofano, un ancien établissement de transformation du thon actif dès l'époque médiévale. La tonnara eut une grande importance économique et professionnelle pour toute la zone, passant au fil des siècles sous le contrôle de différentes familles nobles locales.
Sur les rochers et le long de la côte, on peut encore voir certains bassins creusés dans la pierre, utilisés pour le traitement et la conservation du poisson. Certaines de ces structures remontent même à l'époque hellénistique (IVe-IIIe siècle av. J.-C.), témoignant du fait que la zone était déjà fréquentée et exploitée à des époques très anciennes.
L'activité de la tonnara s'est poursuivie, avec des fortunes diverses, jusqu'au milieu du XXe siècle, avant d'être définitivement abandonnée.
Architecture de la tour
La Tour de la Tonnara di Cofano possède un plan carré en forme d'étoile à quatre pointes, une forme assez rare en Sicile et très intéressante du point de vue architectural et militaire.
Elle est construite en pierre locale et présente des murs très épais, dépassant deux mètres, confirmant sa fonction défensive. Au rez-de-chaussée se trouve une seule grande salle avec voûte en berceau et une citerne creusée dans la roche, utilisée pour recueillir l'eau de pluie.
L'étage supérieur est divisé en deux espaces et, par un escalier raide, on accède à la terrasse, d'où l'on peut admirer un panorama extraordinaire sur la côte, la mer et tout le promontoire de Monte Cofano.
Valeur historique, culturelle et paysagère
Aujourd'hui, la tour est l'une des principales attractions de la Réserve de Monte Cofano, une zone protégée caractérisée par des sentiers, des criques préservées, des falaises spectaculaires et une nature sauvage et authentique.
La Tour de la Tonnara di Cofano n'est pas seulement un monument historique, mais aussi un point panoramique unique, très apprécié des randonneurs, photographes et visiteurs qui souhaitent découvrir la véritable essence de la Sicile occidentale.
Outre sa valeur historique et environnementale, le lieu est également entouré d'une aura légendaire : selon certaines interprétations, ces territoires auraient été traversés par le héros Énée, comme le raconte l'“Énéide”, rendant la zone encore plus fascinante et mystérieuse.
Pourquoi visiter la Tour de la Tonnara di Cofano
Visiter la Tour de la Tonnara di Cofano signifie entreprendre un voyage dans le temps, entre histoire, mer et nature, dans l'un des coins les plus suggestifs de Sicile. C'est une étape incontournable pour ceux qui visitent Custonaci, San Vito Lo Capo, Cornino et tout le territoire de Trapani.
9- Parc Suburbain «Cerriolo»
C'est un espace vert avec du maquis méditerranéen : palmier nain (giummarra), euphorbe (camarruni), agave sisalana (zabbara), oliviers, ficus, caroubiers, grenadiers (ranati).
On y trouve la statue “Regina Pacis”, une œuvre du sculpteur local Giuseppe Cortese, tournée vers le panorama de la réserve.
Le parc conserve encore des vestiges d'anciens chemins muletiers et sentiers, qui jusqu'à une époque relativement récente étaient utilisés comme liaison entre les hameaux et les zones côtières.
Il est également connu pour la présence de falaises et de voies d'escalade : par exemple, la zone “Rocca di Cerriolo” est signalée comme une falaise active avec de nombreuses voies.
Où se trouve-t-il
Le parc se trouve le long de l'ancien chemin muletier qui reliait le centre historique de Custonaci au village de Scurati, en position élevée sur le rocher de “Portella del Cerriolo”.
De là, on profite d'une large vue sur le Golfe de Bonagia, sur le versant qui s'étend de Monte Erice à l'ouest jusqu'à Monte Cofano au nord-est.
Pourquoi vaut-il la peine d'être visité
Panorama spectaculaire : c'est l'un des points les plus suggestifs pour admirer le golfe et la côte.
Parfait pour une promenade relaxante, en pleine nature, loin des plages bondées.
Excellente étape pour des excursions connexes : par exemple, depuis le parc, on peut continuer vers Monte Cofano ou la Grotta Mangiapane.
Il offre un mélange très appréciable : nature + art + contemplation.
10- Porta del Sole et Cavallo del Sole de Custonaci
Porta del Sole
Où se trouve-t-elle
La Porta del Sole est un monument mégalithique situé sur le versant nord-ouest de Monte Sparagio (ou “Sparagio”), sur le territoire de la commune de Custonaci (Province de Trapani).
Elle est identifiée comme un trilithe — deux pierres verticales surmontées d'une dalle horizontale — qui forme un “portail de pierre”.
Ce qu'elle représente
Le monument est interprété comme un ancien calendrier astronomique : pendant le solstice d'hiver, le coucher du soleil aligne exactement ses rayons à travers l'ouverture du trilithe.
Il a été comparé à une sorte de “Stonehenge sicilien”, pour la précision de l'alignement et pour l'époque supposée de sa réalisation.
Pourquoi vaut-il la peine de la visiter
C'est un élément archéologique peu connu mais hautement suggestif : une combinaison de nature, d'archéologie et d'astronomie.
Sa position en altitude rend le moment du coucher du soleil particulièrement spectaculaire.
Elle est parfaite pour ceux qui aiment la randonnée, la photographie panoramique et la découverte de lieux “hors du commun”.
Intégrée dans un circuit avec TDS Transfer, elle peut devenir une étape exclusive à combiner avec mer, montagne et nature.
Comment la visiter
Se trouvant en milieu montagneux (versant de Monte Sparagio), il convient de prévoir un trekking léger ou un parcours de randonnée.
Il est préférable de porter des chaussures adaptées, d'emporter de l'eau et éventuellement une veste légère si la visite a lieu au coucher du soleil.
Pour observer l'effet solaire du solstice (ou, dans tous les cas, du coucher de soleil aligné), l'idéal est d'arriver avant le coucher du soleil, de choisir un bon point d'observation et de se préparer à la baisse de luminosité.
Cavallo del Sole de Custonaci
Un ancien mégalithe sculpté dans la roche, symbole mystérieux du territoire
Le Cavallo del Sole est l'un des monuments mégalithiques les plus fascinants et les moins connus de Sicile.
Il se trouve sur le territoire de Custonaci, dans les zones montagneuses entre la Porta del Sole et les pentes de Monte Sparagio, dans une zone riche en vestiges archéologiques et structures d'origine protohistorique.
Il est considéré comme l'un des symboles les plus énigmatiques de la préhistoire sicilienne.
Qu'est-ce que le Cavallo del Sole ?
Le Cavallo del Sole est un mégalithe sculpté dans la roche représentant la silhouette stylisée d'un cheval en pleine course, orienté vers l'horizon.
La figure est obtenue grâce à une série d'incisions et de modelages rupestres.
Elle mesure plusieurs mètres de largeur et est bien reconnaissable depuis le haut.
Elle possède une forte valeur symbolique liée aux cycles solaires.
Avec la Porta del Sole, elle forme un complexe mégalithique unique en son genre.
Origines et mystère
Les chercheurs estiment que le Cavallo del Sole pourrait remonter à des époques protohistoriques, entre l'Âge du Bronze et l'Âge du Fer.
L'hypothèse la plus admise est qu'il aurait été lié à :
-cultes solaires
-cérémonies de transition saisonnière
-observations astronomiques (solstices et équinoxes)
Il n'est pas exclu qu'il ait eu une fonction rituelle, peut-être liée à la fertilité, à l'arrivée de la saison agricole ou au cycle de la lumière.
Lien avec la Porta del Sole
Le Cavallo del Sole se trouve dans la même zone que la Porta del Sole, un trilithe naturel et mégalithique qui s'aligne avec le coucher du soleil pendant le solstice d'hiver.
Cela laisse penser à l'existence d'un complexe sacré plus vaste, comparable à :
sites d'astronomie ancienne
lieux de culte solaire
zones mégalithiques européennes
C'est pourquoi on parle souvent du “Stonehenge de Custonaci”.
Le Cavallo del Sole de Custonaci : qu'est-ce que c'est et comment y arriver avec TDS Transfer
Le Cavallo del Sole de Custonaci est l'un des lieux les plus mystérieux et fascinants du territoire. Il s'agit d'un monolithe zoomorphe situé sur le versant sud de Monte Sparagio, modelé par l'homme et parfaitement orienté vers le coucher du soleil du solstice d'hiver. À ce moment de l'année, le soleil descend exactement entre les “pattes” du monolithe, créant un phénomène particulièrement suggestif qui attire les passionnés de nature, de photographie et d'archéoastronomie.
Où se trouve-t-il
Le Cavallo del Sole se trouve sur le territoire de Custonaci, au milieu de sentiers naturels, de roches anciennes et de panoramas dominant toute la vallée en contrebas. Le monolithe mesure environ 1,70 mètre de hauteur et repose sur deux piliers de pierre plus petits, probablement travaillés par l'homme dans l'Antiquité.
Il est considéré comme l'un des “calendriers de pierre” de Sicile occidentale, un lieu où nature et histoire se rencontrent en créant une atmosphère unique.
Comment y arriver avec TDS Transfer
Rejoindre le Cavallo del Sole de Custonaci avec le service TDS Transfer est la solution idéale pour ceux qui souhaitent visiter le site sans se soucier des routes secondaires, des chemins non goudronnés ou des difficultés d'orientation.
Voici comment se déroule l'expérience :
- Départ de Custonaci, San Vito Lo Capo, Trapani ou des zones voisines, avec voiture ou minivan adaptés aux portions rurales.
- Parcours vers la zone de Monte Sparagio, jusqu'à atteindre l'endroit où il est possible de laisser le véhicule en toute sécurité.
- Court trajet à pied le long d'un sentier naturel pour atteindre le monolithe.
- Possibilité de programmer la visite au coucher du soleil, moment où le panorama devient particulièrement suggestif.
- Retour avec TDS Transfer à l'heure convenue.
Le service permet de vivre une expérience sûre, confortable et organisée également pour les familles, les groupes et les amateurs d'excursions faciles.
Pourquoi le visiter
Le Cavallo del Sole de Custonaci est une étape parfaite pour ceux qui aiment :
- nature préservée
- panoramas spectaculaires
- sites archéologiques naturels
- photographie de paysage
- lieux mystérieux et anciens
C'est une expérience idéale à combiner avec d'autres attractions du territoire, comme le Sanctuaire de Custonaci, la Grotta Mangiapane, la Réserve de Monte Cofano, le Belvedere di Purgatorio et le village de Cornino.
Le Cavallo del Sole se trouve :
sur le versant montagneux entre Custonaci et Monte Sparagio
dans une zone naturelle peu fréquentée
accessible uniquement par des sentiers ou un trekking léger
C'est un lieu en pleine nature, sauvage et spectaculaire.
12 CHOSES RECOMMANDÉES PAR TDS À MANGER ABSOLUMENT À CUSTONACI
Un voyage à travers les saveurs authentiques de la Sicile occidentale
Custonaci est célèbre non seulement pour la mer et la nature, mais aussi pour une tradition gastronomique extrêmement riche, qui associe cuisine paysanne, produits du terroir et influences de Trapani.
1- Busiate au pesto trapanese
Les busiate au pesto trapanese représentent l'un des plats les plus emblématiques de la gastronomie de Sicile occidentale.
Profondément liées à l'histoire du territoire comprenant Trapani, Custonaci, Valderice et les campagnes au pied de Monte Cofano, ces busiate racontent une rencontre unique entre tradition paysanne et influences méditerranéennes.
Origine des busiate
Les busiate sont des pâtes fraîches typiques de la région de Trapani, préparées avec de la farine de blé dur et de l'eau.
Le nom provient du “buso”, une fine tige utilisée pour enrouler la pâte et lui donner sa forme caractéristique en spirale.
Cette technique permet d'obtenir des pâtes :
- consistantes
- élastiques
- parfaites pour retenir les sauces épaisses et parfumées
Dans les familles de Custonaci, les busiate étaient surtout préparées pendant les fêtes, les dimanches d'hiver et les occasions spéciales.
Histoire du pesto trapanese
Le pesto trapanese, connu localement sous le nom d'agghiata trapanisa, a des origines anciennes et est né de l'influence des marins génois qui accostaient dans le port de Trapani.
Les habitants de Trapani ont réinterprété le pesto ligure en utilisant les ingrédients de leur territoire :
- amandes locales
- tomates fraîches
- basilic sicilien
- ail rouge
- huile d'olive extra vierge
Le résultat est une sauce riche, parfumée et parfaite pour mettre en valeur les pâtes faites maison.
Un plat identitaire de la tradition de Trapani
Les busiate au pesto trapanese représentent un point de rencontre entre :
- Tradition des pâtes fraîches
Préparées à la main dans les cuisines des zones rurales.
- Ingrédients locaux
Amandes, huile, tomates et basilic provenant des campagnes environnantes.
- Mémoire méditerranéenne
L'adaptation de Trapani d'une sauce arrivée par la mer.
La diffusion sur le territoire de Custonaci
À Custonaci, les busiate au pesto trapanese étaient un plat incontournable lors des réunions familiales et des fêtes rurales.
Chaque famille conservait sa propre version de la recette : certains ajoutaient du pecorino local, d'autres préféraient un pesto plus crémeux, tandis que d'autres utilisaient des amandes grillées pour une saveur plus intense.
Pourquoi c'est un plat à ne pas manquer
Les busiate au pesto trapanese représentent :
- la qualité des blés durs siciliens
- le savoir-faire des familles du territoire
- les saveurs authentiques de la province de Trapani
- une expérience gastronomique profondément liée à Custonaci et aux communes voisines
Aujourd'hui encore, c'est l'un des plats les plus appréciés par ceux qui visitent la région et souhaitent découvrir la véritable cuisine de la Sicile occidentale.
2- Couscous de poisson de Custonaci :
Le couscous de poisson de Custonaci est l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine de Sicile occidentale.
Profondément lié à la tradition maritime de la Baie de Cornino et à la culture paysanne des zones rurales de l'intérieur, ce plat unit deux âmes fondamentales de l'identité gastronomique du territoire de Custonaci.
Origines du couscous sur le territoire de Custonaci
Le couscous est arrivé dans la région grâce aux relations commerciales et culturelles avec les côtes nord-africaines.
Les anciennes routes entre le Maghreb et la Sicile occidentale ont apporté sur l'île l'art de l'incocciata, ensuite diffusé par les pêcheurs de Trapani et les tonnare.
De là, la tradition est également arrivée à Custonaci, où le couscous a été adopté et réinterprété selon les produits locaux.
Le couscous de poisson dans la tradition familiale
À Custonaci, le couscous de poisson était préparé lors des grandes occasions :
- fêtes familiales
- dimanches spéciaux
- célébrations liées à la Madonna di Custonaci
- réunions dans les zones rurales
La préparation suivait un rituel précis :
L'incocciata
La semoule était travaillée à la main dans la mafaradda, jusqu'à obtenir des grains souples et bien séparés.
La cuisson
Le couscous était cuit à la vapeur dans la couscoussière traditionnelle, avec des temps de cuisson lents et répétés.
Le bouillon de poisson
Grâce à la proximité de Cornino, le bouillon était préparé avec des poissons locaux comme la rascasse, le grondin, la raie et la vive.
Chaque famille personnalisait la recette avec des herbes aromatiques et des épices du territoire.
Un plat qui unit mer et campagne
Le couscous de poisson de Custonaci représente la rencontre parfaite entre :
- la semoule de blé dur de l'intérieur des terres
- le poisson frais de la côte
- les herbes aromatiques provenant des collines environnantes
Un plat riche, parfumé et profondément lié au paysage du village.
Le couscous aujourd'hui à Custonaci
Aujourd'hui, le couscous de poisson est présent dans :
- restaurants traditionnels
- établissements de la Baie de Cornino
- agritourismes des zones rurales
- repas familiaux lors d'occasions importantes
La version la plus appréciée reste celle à base de semoule travaillée à la main et de bouillon de poisson frais, préparé selon les recettes historiques du territoire.
Le couscous de poisson de Custonaci est bien plus qu'un plat typique : c'est un symbole de l'histoire méditerranéenne, un pont entre les cultures et une expression authentique de la gastronomie du territoire.
À Custonaci, on le trouve souvent préparé “comme à la maison” avec un bouillon de poisson riche et épicé.
3- Cassatelle dans un bouillon de viande : la tradition authentique de Custonaci
Les cassatelle dans un bouillon de viande représentent l'un des plats les plus anciens et caractéristiques de la cuisine de Custonaci, un symbole de la gastronomie rurale des campagnes qui entourent le territoire entre Monte Cofano et Monte Sparagio. Il s'agit d'une recette simple mais riche en histoire, encore préparée aujourd'hui dans les familles de Custonaci pendant les mois les plus froids.
Origines des cassatelle
La cassatella est une pâte fraîche faite à la main, semblable à une petite demi-lune, ou tressée à la main en forme d'épi, réalisée avec de la farine de blé dur, de l'eau et du sel. Traditionnellement, la farce était à base de ricotta fraîche, souvent enrichie de blettes, de pecorino et d'une légère touche de poivre.
Le tressage de la cassatella de Custonaci : histoire, technique et signification
Le tressage de la cassatella de Custonaci est l'un des éléments les plus distinctifs de la pâtisserie traditionnelle du territoire.
Cette particularité, qui rend la cassatella tressée unique en son genre, n'est pas seulement un détail esthétique, mais représente un geste ancien, transmis par les femmes de Custonaci comme symbole de soin, de savoir-faire manuel et d'appartenance à la culture locale.
Origines du tressage
Le tressage est né dans les cuisines des familles rurales de Custonaci, à une époque où chaque dessert était rigoureusement préparé à la main.
Les femmes du village, afin de distinguer les cassatelle préparées pour les fêtes, commencèrent à :
couper la pâte en fines bandes,
les modeler à la main,
les tresser artistiquement autour de la farce à la ricotta.
Ce travail exigeait du temps et de la précision, et était souvent réalisé avec les filles, les mères et les grands-mères, créant un véritable rituel familial.
Le tressage devint ainsi un symbole de fête, d'abondance et d'artisanat.
La signification du tressage à Custonaci
Le tressage n'est pas un hasard. Il possède une forte valeur symbolique :
- il représente l'union familiale,
- il évoque l'idée de contenir et protéger,
- il rappelle les anciens travaux de l'artisanat féminin,
- il évoque le soin et la patience des femmes de la tradition rurale.
À Custonaci, ce geste est considéré comme un patrimoine culturel au même titre que le dessert lui-même.
Pourquoi la cassatella tressée est-elle si spéciale
Le tressage fait de la cassatella un dessert :
- esthétiquement unique,
- 100% artisanal,
- reconnaissable comme typique du territoire,
- plus parfumé, grâce à la cuisson au four qui met en valeur la structure tressée,
- lié aux occasions festives, comme les fêtes de printemps, les célébrations religieuses et les moments en famille.
Pour ceux qui arrivent à Custonaci avec TDS Transfer, la cassatella tressée est l'un des produits les plus représentatifs à goûter pour découvrir la véritable culture locale
Le bouillon de viande
Les cassatelle sont servies dans un bouillon de viande riche et parfumé, préparé avec de la viande à bouillir, des os riches en moelle, des carottes, des oignons, du céleri et des herbes aromatiques. Cette préparation lente et familiale rend le plat particulièrement nourrissant, parfait pour la saison hivernale et les journées venteuses typiques de l'intérieur de la province de Trapani.
Un plat identitaire de Custonaci
Les cassatelle dans un bouillon de viande font partie de la mémoire gastronomique de Custonaci. Dans les familles locales, elles étaient consommées lors des repas du dimanche, pendant les mois les plus froids et lors des périodes de travail agricole intense. Aujourd'hui, elles représentent une rareté culinaire, un patrimoine gastronomique qui raconte la culture et la vie paysanne du territoire.
Où les déguster aujourd'hui
Bien qu'elles ne soient pas faciles à trouver dans les restaurants, les cassatelle survivent grâce à la tradition familiale. Certaines cuisines locales, surtout dans les zones entre Purgatorio, Baglio Messina et Custonaci, préparent encore cette spécialité sur demande, maintenant vivante une recette qui appartient à l'histoire du territoire.
Pourquoi c'est un plat à ne pas manquer
Les cassatelle dans un bouillon de viande représentent la rencontre parfaite entre cuisine modeste et saveur authentique. Chaque ingrédient raconte le lien profond entre les familles de Custonaci et leur terre, associant simplicité, authenticité et tradition.
4- Pane Cunzatu de Custonaci (pain assaisonné) (Origine et histoire)
Le Pane Cunzatu de Custonaci est l'un des plats les plus emblématiques et populaires de la tradition gastronomique sicilienne, particulièrement enraciné dans les quartiers de Custonaci comme Purgatorio, Baglio Messina, Sperone et dans les zones rurales qui entourent Monte Cofano et Monte Sparagio.
Né comme repas simple des paysans, il est aujourd'hui un symbole de la cuisine du terroir, reconnu pour son authenticité et son lien profond avec la culture paysanne du village.
Origines anciennes du Pane Cunzatu
Le Pane Cunzatu est né comme repas des travailleurs des champs, lorsque les familles paysannes préparaient du pain maison qui devait se conserver plusieurs jours.
On utilisait pour cela du pain de blé dur, souvent sous forme de grands pains comme le cuneato, cuit dans des fours à bois familiaux ou communautaires.
Pendant les journées de travail agricole, lors des moissons, de la récolte des olives, du soin du bétail ou des travaux des champs, il n'était pas possible de cuisiner des plats élaborés.
Le pain était donc “cunzatu”, c'est-à-dire assaisonné, avec ce que la terre offrait ou avec les ingrédients conservés dans le garde-manger.
Les ingrédients de la tradition de Custonaci
Le Pane Cunzatu de Custonaci se distinguait par la simplicité et l'authenticité de ses ingrédients, tous provenant des campagnes du territoire :
- Huile d'olive extra vierge locale, produite dans les zones rurales et dans les moulins traditionnels
- Origan de Monte Cofano, considéré comme l'un des plus parfumés de Sicile
- Tomates fraîches du potager
- Anchois salés provenant des tonnare de Trapani
- Primo sale local, produit par les bergers de Custonaci
Dans de nombreuses familles, le pain était ouvert, légèrement réchauffé et généreusement assaisonné, devenant un repas complet savoureux, énergétique et parfait pour la vie dans les champs.
Le Pane Cunzatu comme “pain du dimanche pauvre”
Pas seulement une nourriture de travail : dans les familles moins aisées, le Pane Cunzatu représentait aussi le repas du dimanche modeste, lorsque l'on ne pouvait pas cuisiner de viande ou des plats élaborés.
L'assaisonnement simple, l'huile de qualité et le fromage frais en faisaient un plat de fête malgré sa simplicité.
Lien avec Custonaci et le territoire
Le Pane Cunzatu était répandu dans toute la région de Trapani, mais à Custonaci il a conservé des caractéristiques particulières grâce à la qualité unique des ingrédients locaux :
- l'origan sauvage des montagnes
- l'huile d'olive extra vierge des zones rurales
- le fromage frais produit par les bergers locaux
- le pain de blé dur travaillé à la main et cuit dans des fours à bois
Cela en a fait un produit identitaire, profondément lié à la culture alimentaire du village.
Le Pane Cunzatu aujourd'hui
Aujourd'hui encore, le Pane Cunzatu est l'un des aliments les plus appréciés des visiteurs et des habitants.
On le trouve dans les sandwicheries, les commerces de gastronomie, les kiosques d'été et lors des fêtes populaires du territoire, toujours préparé selon la tradition.
Il est souvent consommé :
pendant une journée à la mer à Cornino
pendant les excursions à Monte Cofano
lors des fêtes et des événements locaux
comme repas rapide et authentique dans les bars et les boulangeries du village, le classique “pain assaisonné” sicilien.
À Custonaci, il est préparé avec :
pain chaud
huile locale
tomate
origan
fromage primo sale
anchois
Économique, savoureux, parfait au bord de la mer.
5- La caponata de Custonaci : histoire et tradition d'un plat emblématique
La caponata de Custonaci est l'une des préparations les plus représentatives de la cuisine locale, un plat né dans les campagnes du territoire comprenant Purgatorio, Baglio Messina, Cornino, Monte Cofano et les zones rurales au pied de Monte Sparagio.
Cette version du célèbre plat sicilien plonge ses racines dans la cuisine paysanne, où les familles utilisaient les produits du potager pour créer des recettes simples mais riches en saveurs.
Origines de la caponata de Custonaci
En Sicile, la caponata est née comme un plat modeste, préparé avec les légumes d'été et conservé afin d'être consommé également pendant les mois suivants.
À Custonaci, grâce aux petits potagers familiaux et à la disponibilité d'ingrédients frais, une variante caractérisée par une saveur intense et une grande richesse aromatique est née.
Les familles préparaient la caponata à la fin de l'été, la conservaient dans des récipients en verre et la servaient lors des repas du dimanche, des fêtes religieuses et pendant les périodes de travail agricole.
Les caractéristiques de la caponata de Custonaci
La caponata de Custonaci se distingue par certains détails liés aux productions locales :
- Amandes du territoire
Les amandes grillées, typiques des campagnes de Custonaci, apportent au plat une note douce et croquante.
- Tomates et oignons du potager
Des légumes frais cultivés dans les terres rouges de la zone, riches en saveur et parfaits pour la préparation de la sauce.
- Câpres et olives de la tradition de Trapani
Des ingrédients fondamentaux dans les cuisines locales, qui enrichissent le plat d'une saveur intense et aromatique.
- Aubergines frites selon la tradition
Coupées en dés et frites dans l'huile chaude, selon les anciennes habitudes paysannes.
Quand consommait-on la caponata à Custonaci
La caponata était le plat d'été par excellence.
Elle était préparée et apportée :
- pendant les fêtes du village
- lors des repas après la récolte du blé
- pendant les journées passées au bord de la mer à Cornino
- lors des réunions familiales dans les bagli et les zones rurales
Chaque famille conservait sa propre recette, souvent transmise de génération en génération.
Un patrimoine gastronomique local
La caponata de Custonaci représente un élément fondamental de la mémoire culinaire du territoire.
C'est un plat qui raconte le lien entre les familles et leur terre, en associant saisonnalité, simplicité, produits locaux et tradition paysanne.
6- Fromages et ricotta de Custonaci : histoire, tradition et culture pastorale
Les fromages et la ricotta de Custonaci représentent certaines des excellences les plus authentiques de Sicile occidentale. Leur histoire est profondément liée à la tradition du pastoralisme, qui pendant des siècles a caractérisé la vie rurale des zones situées entre Monte Cofano, Monte Sparagio, Purgatorio et Baglio Messina.
La qualité du lait, le territoire riche en herbes spontanées et le savoir-faire des fromagers ont donné naissance à des produits uniques et reconnaissables.
Origines du pastoralisme à Custonaci
Le pastoralisme est l'une des activités les plus anciennes du territoire. Les premiers témoignages remontent à la période médiévale, lorsque de petites implantations rurales utilisaient les pâturages des collines et des montagnes pour élever des ovins et des caprins.
Le climat doux, les terrains calcaires et l'abondance d'herbes aromatiques comme l'origan, le thym, le fenouil sauvage et le romarin ont contribué à la production d'un lait parfumé et riche, parfait pour la transformation fromagère.
La production des fromages traditionnels
Pendant des siècles, les fromages de Custonaci ont été produits dans les fermes et les bagli locaux selon des méthodes transmises de génération en génération. Parmi les produits les plus représentatifs, on trouve :
Tuma
Fromage frais de brebis, non salé ou légèrement salé, utilisé dans les cuisines locales pour les farces et les plats quotidiens.
Primo sale
Fromage frais et savoureux, obtenu à partir de la tuma avec une courte maturation. Souvent aromatisé avec du poivre, des olives ou des herbes spontanées du territoire.
Pecorino
Le fromage affiné emblématique de la zone. Avec une maturation plus longue, il présente une saveur intense et une pâte compacte, idéale pour la conservation pendant les mois d'hiver.
La ricotta : le cœur de la tradition de Custonaci
La ricotta de brebis est l'un des produits les plus appréciés du territoire.
Elle est consommée :
- fraîche
- comme farce pour les cassatelle
- dans les préparations sucrées locales
- comme condiment pour les premiers plats et les mets rustiques
La ricotta était considérée comme un aliment précieux et était souvent partagée ou offerte entre familles et voisins, symbole d'hospitalité et de convivialité.
L'importance des pâturages dans le goût des fromages
Le goût des fromages et de la ricotta de Custonaci dérive directement du type de pâturage.
Les troupeaux se nourrissent de :
- herbes sauvages
- plantes aromatiques
- petits arbustes typiques du maquis méditerranéen
Cette alimentation naturelle donne au lait un profil aromatique distinctif, que l'on retrouve dans chaque type de fromage produit sur le territoire.
Une tradition qui raconte le territoire
Jusqu'à la seconde moitié du XXe siècle, le pastoralisme faisait partie intégrante de la vie quotidienne.
Les familles produisaient des fromages et de la ricotta dans de petites fromageries, où le lait était chauffé dans des chaudrons, la présure naturelle était ajoutée et les formes étaient moulées dans les traditionnelles fiscelle.
C'est une tradition qui résiste encore aujourd'hui grâce aux petits producteurs qui maintiennent vivantes les techniques anciennes
Les fromages de Custonaci aujourd'hui
La production actuelle reste artisanale et liée au territoire.
Dans les trattorias et les cuisines locales, il est possible de trouver du pecorino, du primo sale et de la ricotta fraîche, protagonistes de nombreux plats typiques de la région et symboles de l'identité gastronomique locale.
7- Poisson frais de Cornino
Comment préparer et déguster le poisson frais à Custonaci
Custonaci, avec ses eaux limpides entre Cornino, Monte Cofano et l'historique Tonnara di Cofano, est l'une des zones les plus authentiques de Sicile pour déguster du poisson extrêmement frais. Ici, la tradition maritime rencontre la cuisine simple et authentique de la côte de Trapani, offrant des plats qui racontent le lien profond entre la communauté et la mer.
Le poisson frais à Custonaci : comment le reconnaître
Grâce à la présence de petits pêcheurs locaux, le poisson arrive sur la table en quelques heures. Le poisson frais de la zone se reconnaît à :
- des yeux brillants et transparents, jamais opaques
- une légère odeur de mer, jamais forte
- une chair ferme et non flasque
- des écailles adhérentes
- des branchies rouges ou rose vif
Parmi les espèces les plus courantes, on trouve maquereaux, anchois, sardines, poulpes, calamars, seiches, oursins, rascasses, dorades, rougets, espadons, petits thons et crevettes de paranza.
Comment préparer le poisson frais selon la tradition
La cuisine de Custonaci met en valeur la qualité du poisson avec des préparations simples, rapides et parfumées.
1. Poisson bleu grillé
La méthode la plus traditionnelle.
Il est mariné avec :
- huile locale
- citron
- origan de Cofano
- une pincée de sel
Puis grillé, souvent directement sur le front de mer de Cornino dans les maisons des pêcheurs.
2. Poulpe “a strascinasale”
L'une des recettes les plus appréciées :
poulpe bouilli dans l'eau et le laurier
coupé en morceaux
assaisonné avec huile, sel, citron, origan
Frais, parfumé et parfait pendant les journées d'été.
3. Soupe de poisson à la mode de Trapani
Un grand classique :
rascasses, rougets, grondins
tomate, ail, persil
cuisson lente pour extraire toute la saveur de la mer
Elle est servie avec des tranches de pain de campagne grillé.
4. Couscous de poisson
Également répandu à Custonaci, il suit la tradition de Trapani :
semoule travaillée à la main
bouillon de poisson préparé avec rascasse, mérou ou grondin
épices légères
longue cuisson à la vapeur
servi comme plat unique
C'est l'une des recettes les plus représentatives de la région.
5. Friture de paranza
Petits poissons locaux farinés et frits dans l'huile chaude.
Croustillante, parfumée, toujours présente dans les trattorias de Cornino.
6. Oursins
Lorsque la pêche est autorisée, les pâtes aux oursins sont une expérience unique :
- spaghetti
- chair d'oursin très fraîche
- huile d'olive extra vierge
- un léger soffritto ou aucun, afin de ne pas masquer la saveur
Un plat qui représente la pureté de la mer de Custonaci.
Où le déguster à Custonaci
Ceux qui arrivent dans la zone avec TDS Transfer peuvent facilement découvrir :
• Restaurants sur le front de mer de Cornino
Spécialisés dans le poisson grillé, le couscous et les produits de la mer crus.
• Trattorias traditionnelles du centre
Qui proposent des recettes anciennes transmises de génération en génération.
• Osterias des hameaux (Purgatorio, Sperone, Baglio Messina)
Parfaites pour ceux qui recherchent des saveurs authentiques et des cuissons traditionnelles.
• Poissonneries locales
Comment vivre une expérience complète
Pour savourer le poisson frais comme un véritable habitant de Custonaci :
choisissez le poisson du jour, et non des espèces d'élevage
privilégiez les recettes simples, car le poisson de la région est déjà savoureux
accompagnez-le d'un vin blanc sicilien, comme Grillo ou Catarratto
goûtez au moins une fois la friture de paranza
visitez Cornino au coucher du soleil : c'est le meilleur moment pour dîner au bord de la mer
Pourquoi le déguster justement ici
Le poisson frais de Custonaci n'est pas seulement de la nourriture : c'est un territoire, une culture, la mer et la tradition.
Chaque plat raconte la vie des pêcheurs, l'ancienne tonnara, le parfum de la côte et la simplicité de la cuisine sicilienne.
8- Busiate avec ragoût de salsiccia pasqualora et couenne de porc de Custonaci
Les busiate avec ragoût de salsiccia pasqualora et couenne de porc de Custonaci représentent l'un des plats les plus riches, anciens et identitaires de la tradition gastronomique de Sicile occidentale.
Cette recette raconte des siècles de culture paysanne, liée aux quartiers de Purgatorio, Baglio Messina, Sperone et aux territoires qui entourent Monte Cofano et Monte Sparagio.
La salsiccia pasqualora : un ingrédient historique
La salsiccia pasqualora est une spécialité traditionnelle préparée pendant la période de Pâques, lorsque les familles des exploitations rurales travaillaient la viande de porc.
Caractéristiques typiques :
- viande fraîche coupée à la main
- arômes de fenouil sauvage
- assaisonnement léger
- texture tendre et savoureuse
C'était une saucisse “de fête”, destinée aux repas importants et aux célébrations familiales.
Le rôle de la couenne de porc
La couenne de porc était ajoutée au ragoût pour enrichir la sauce et ne gaspiller aucune partie de l'animal.
Pendant la longue cuisson, elle libère de la gélatine naturelle, rendant la sauce :
- épaisse
- veloutée
- riche en saveur
Il s'agit d'un élément typique des anciennes recettes des zones rurales de Custonaci.
Les busiate : les pâtes faites à la main par les familles de Custonaci
Les busiate sont les pâtes traditionnelles de la région de Trapani.
Elles sont réalisées en enroulant la pâte autour du buso, une fine tige qui crée la forme caractéristique en spirale.
À Custonaci, elles étaient préparées :
- pendant Pâques
- lors des dimanches importants
- pendant les fêtes religieuses
- à l'occasion de grandes réunions familiales
Leur surface rugueuse permet de retenir parfaitement les sauces riches, comme le ragoût pasqualoro.
Le ragoût traditionnel : une recette de campagne
La sauce est cuite lentement pendant des heures, selon les techniques traditionnelles des cuisines rurales.
Ingrédients principaux :
- salsiccia pasqualora
- couenne de porc
- oignon rouge
- tomate fraîche ou coulis de tomate
- vin rouge du territoire
- fenouil sauvage
- laurier
- huile d'olive extra vierge des campagnes de Custonaci
La longue cuisson permet d'obtenir une sauce riche, aromatique et intensément savoureuse.
Quand préparait-on ce plat
Les busiate avec ragoût de salsiccia pasqualora et couenne étaient un plat typique :
- de la période de Pâques
- des fêtes des zones rurales
- des célébrations religieuses
- des réunions dans les fermes
- des repas après les travaux agricoles les plus exigeants
Il était considéré comme un plat spécial, réservé aux journées les plus importantes.
Un plat emblématique de Custonaci
Cette préparation représente l'essence de la cuisine traditionnelle du village :
les pâtes faites à la main, les arômes des herbes sauvages, la valeur du partage familial et les saveurs intenses de la cuisine paysanne.
Aujourd'hui encore, le plat est apprécié dans les maisons des familles locales et dans certaines trattorias qui préservent les recettes traditionnelles.
9- Huile et vin de Custonaci
Les excellences du territoire racontées par TDS Transfer
La province de Trapani et, en particulier, la région de Custonaci, sont depuis des siècles des terres riches en traditions agricoles liées à la production d'huile d'olive extra vierge et de vins de grande qualité. Deux produits emblématiques de la culture œnogastronomique sicilienne, aujourd'hui de plus en plus recherchés par les voyageurs qui souhaitent découvrir le territoire à travers des saveurs authentiques et des productions locales.
Grâce aux services TDS Transfer, il est possible de rejoindre les moulins à huile, les caves et les exploitations agricoles de la région de manière confortable, sûre et personnalisée.
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE DE CUSTONACI
Les cultivars du territoire
L’huile d’olive extra vierge de la province de Trapani est réputée pour sa qualité et pour l’utilisation de variétés autochtones telles que :
- Nocellara del Belice
- Cerasuola
- Biancolilla
Ces olives, cultivées entre mer et collines, donnent naissance à une huile au caractère unique :
- couleur verte aux reflets dorés
- parfum d’herbe fraîche et de tomate verte
- goût fruité moyennement intense
- notes finales légèrement amères et piquantes
Un produit de grande valeur
L’huile de cette région est souvent certifiée par des labels de qualité tels que DOP ou Biologique, et de nombreux moulins utilisent des méthodes traditionnelles comme :
- récolte manuelle
- extraction à froid
- circuit court
Il s’agit d’une huile idéale pour la cuisine méditerranéenne, les plats de poisson, les légumes et les spécialités locales.
Pour les visiteurs, elle représente l’une des expériences gastronomiques les plus authentiques de la Sicile occidentale.
VINS DE CUSTONACI, ERICE ET DE LA PROVINCE DE TRAPANI
Un territoire parfait pour la viticulture
Les collines entre Custonaci, Erice et Valderice abritent des vignobles exposés aux vents marins qui confèrent aux vins une agréable minéralité et une grande fraîcheur.
La région fait également partie de prestigieuses appellations telles que la DOC Erice.
Principaux cépages :
- Catarratto (pour des vins blancs frais et parfumés)
- Grillo
- Inzolia
- Frappato
- Nero d’Avola
Les vins blancs accompagnent parfaitement le poisson et les plats typiques de la côte, tandis que les vins rouges se marient avec les fromages, les viandes et les produits des zones intérieures.
Les caves du territoire
Dans la région, on trouve des caves historiques et des entreprises familiales qui proposent :
- dégustations
- visites des vignobles
- parcours guidés sur la production du vin
Une occasion parfaite pour ceux qui souhaitent vivre une expérience œnotouristique pendant leur séjour en Sicile.
TDS TRANSFER : COMMENT REJOINDRE LES MOULINS À HUILE ET LES CAVES
TDS Transfer propose des liaisons pratiques depuis :
- Aéroport de Palerme
- Aéroport de Trapani
- San Vito Lo Capo
- Custonaci
- Trapani et Erice
Il est possible de réserver :
- des circuits personnalisés consacrés à l’huile et au vin
- des transferts privés pour les visites de caves
- des navettes sur demande
Parfait pour les couples, les familles, les petits groupes ou les touristes qui ne souhaitent pas utiliser de voiture.
Pourquoi l’huile et le vin de Trapani et Custonaci sont-ils si particuliers ?
- territoire riche en minéraux
- climat idéal entre mer et montagne
- traditions agricoles séculaires
- entreprises familiales
- produits naturels et authentiques
Ce sont des éléments qui font de ces produits d’excellence de véritables ambassadeurs de la Sicile dans le monde.
10- Miel et produits du territoire
Miel de Custonaci
Les excellences de l’apiculture en Sicile occidentale
Custonaci, au cœur de la province de Trapani, est l’une des régions de Sicile les plus propices à la production de miel artisanal de haute qualité.
Ici, l’apiculture est pratiquée par de petites entreprises familiales et des apiculteurs locaux qui travaillent de manière naturelle, en respectant les cycles des abeilles et l’environnement méditerranéen.
Le territoire, caractérisé par le maquis méditerranéen, les oliveraies, les vergers d’agrumes et la végétation spontanée, offre aux abeilles une grande variété de fleurs, donnant naissance à des miels parfumés, aromatiques et reconnus pour leur pureté.
Types de miel produits à Custonaci
Grâce à la diversité botanique du territoire, différents types de miel sont produits à Custonaci, notamment :
Miel de Sulla
Très répandu en Sicile occidentale.
Caractéristiques :
- couleur claire
- arôme délicat
- saveur légère et veloutée
- Idéal pour les enfants et les tisanes.
Miel de fleur d’oranger
Issu des fleurs d’agrumes.
Caractéristiques :
- parfum intense
- notes florales fraîches
- goût doux et légèrement agrumé
- parfait pour les desserts, les yaourts et les fromages frais.
Miel d’eucalyptus
Typique des zones côtières.
Caractéristiques :
- arôme balsamique
- goût prononcé
- Excellent pour la gorge et les voies respiratoires.
Miel mille fleurs
Le plus représentatif de la région de Custonaci.
Caractéristiques :
- saveur variable selon les floraisons
- riche en minéraux
- parfum complexe
C’est le miel qui exprime le mieux la biodiversité du territoire.
Un territoire parfait pour les abeilles
Les caractéristiques environnementales de Custonaci rendent le miel local particulièrement précieux :
Climat de Custonaci sec et venteux, proximité de la mer, absence de grandes zones industrielles, présence importante de plantes sauvages, très faible niveau de pollution.
Les apiculteurs travaillent souvent avec des techniques artisanales, sans utilisation de substances chimiques, garantissant un produit naturel, pur et riche en propriétés bénéfiques.
Pourquoi le miel de Custonaci est-il spécial ?
- récolté à froid
- transformation non industrielle
- normes de qualité élevées
- saveurs authentiques
- lien étroit avec la tradition agricole locale
C’est un produit parfait pour ceux qui visitent la région et souhaitent emporter avec eux une véritable saveur sicilienne.
Comment rejoindre les producteurs et les apiculteurs avec TDS Transfer
De nombreux apiculteurs de la région proposent :
visites pédagogiques
dégustations
mini-circuits parmi les ruches et les floraisons
vente directe de miel artisanal
TDS Transfer permet de rejoindre facilement les exploitations agricoles de Custonaci et des environs grâce à :
- transferts privés
- circuits sur mesure
- navettes également depuis Palerme et Trapani
- liaisons depuis San Vito Lo Capo
Parfait pour les touristes, les familles et les groupes qui souhaitent découvrir la gastronomie locale sans stress.
11- Arancine de Custonaci : histoire, tradition et saveurs authentiques de la Sicile occidentale
Les arancine de Custonaci représentent l’un des symboles gastronomiques les plus appréciés de la Sicile occidentale. Ce célèbre street food est issu d’une tradition très ancienne et continue aujourd’hui à raconter l’identité culinaire du territoire, en associant des ingrédients authentiques, des techniques artisanales et des recettes transmises au sein des familles du village.
Origines de l’arancina dans la tradition sicilienne
Les origines de l’arancina remontent à la période de domination arabe en Sicile (IXe–XIe siècle), lorsque le riz fut introduit sur l’île et préparé sous forme de petites sphères aromatisées aux épices. Au fil du temps, la recette s’est enrichie d’ingrédients locaux, donnant naissance à la typique arancina ronde, caractéristique de la Sicile occidentale et donc également du territoire de Custonaci.
Cette forme arrondie rappelle une orange, d’où le nom “arancina”, et représente l’un des symboles les plus reconnaissables du street food sicilien.
L’arancina à Custonaci : caractéristiques et identité locale
Les arancine de Custonaci sont appréciées pour leur croustillant extérieur, leur cœur moelleux et l’utilisation d’ingrédients du territoire. La tradition gastronomique locale, influencée à la fois par le monde rural et le monde maritime, rend ces arancine uniques en leur genre.
Caractéristiques principales
- Riz de qualité, préparé avec du bouillon et du safran
- Friture dorée et croustillante, obtenue selon une technique artisanale
- Farces authentiques, liées à la cuisine familiale de Custonaci
- Utilisation de produits locaux, tels que la provola, la saucisse, la ricotta et le poisson frais
Les farces les plus répandues à Custonaci
Arancina au ragù
La version la plus traditionnelle, avec un ragù léger, des petits pois et de la tomate, selon la recette typique de la Sicile occidentale.
Arancina au beurre
Avec jambon, mozzarella et béchamel, parfaite pour ceux qui aiment une saveur crémeuse.
Arancina à la saucisse et à la provola
L’une des variantes les plus représentatives de Custonaci, qui met en valeur la production locale de viande et de fromages.
Arancina au poisson
Très présente dans les zones proches de la mer : thon, rouget ou poisson du jour, inspirée de la tradition maritime de Cornino et Cofano.
Recettes saisonnières
À certaines périodes de l’année, il est possible de trouver des arancine aux oursins ou aux champignons du Monte Sparagio.
Quand déguster les arancine à Custonaci
Les arancine font partie de la vie quotidienne de Custonaci et se trouvent :
- dans les bars et rôtisseries du centre et du territoire,
- dans les boulangeries artisanales,
- dans les établissements du front de mer de Cornino,
- pendant les fêtes, festivals et événements populaires.
Elles sont parfaites pour une pause lors d’une excursion au Monte Cofano, un après-midi à la mer ou une visite à la Grotta Mangiapane.
Pourquoi goûter les arancine à Custonaci
Déguster une arancina à Custonaci signifie vivre une expérience gastronomique authentique.
Ceux qui arrivent avec TDS Transfer peuvent découvrir :
- l’union entre cuisine rurale et maritime
- -des recettes transmises dans les familles locales
- des ingrédients frais du territoire
- des saveurs intenses et authentiques
- la véritable identité de la Sicile occidentale
12- Babbaluci cu l'agghia et crastuna ca muddica (escargots)
Babbaluci cu l’Agghiai : histoire, signification et recette traditionnelle de Custonaci
Les babbaluci cu l’agghiai sont l’un des plats les plus représentatifs de la tradition gastronomique sicilienne et un symbole de la cuisine authentique de Custonaci, village de la province de Trapani riche en culture, rites et saveurs liées à la terre. Cette spécialité savoureuse et profondément enracinée dans l’histoire locale continue d’attirer les visiteurs et les amateurs de cuisine traditionnelle.
Origine et histoire des babbaluci cu l’agghiai
Les babbaluci, escargots terrestres, étaient ramassés après les premières pluies estivales par les paysans de Custonaci. Considérés comme un aliment “pauvre” mais nourrissant, ils représentaient une ressource importante pour les familles.
À Custonaci, ce plat a toujours été associé aux fêtes populaires, aux moments de convivialité et aux traditions paysannes qui célèbrent le lien profond avec la nature.
La valeur culturelle
L’ail —agghia— avait une signification symbolique : protection, santé et purification. Dans de nombreuses familles, le plat était préparé à l’occasion de fêtes et de rassemblements, devenant un véritable rituel de partage.
Les babbaluci cu l’agghia ne sont pas seulement un plat typique : ils constituent un élément identitaire de la gastronomie de Trapani et de Custonaci, un pont entre passé et présent.
Ingrédients des Babbaluci cu l’agghiai (recette traditionnelle de Custonaci)
- 1 kg de babbaluci (escargots)
- 6–8 gousses d’ail
- Persil frais haché
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre ou piment (facultatif)
- Feuille de laurier (facultatif)
Préparation
1. Dégorgement
Laisser dégorger les babbaluci pendant 24 heures dans une passoire couverte. Les laver plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Première cuisson
Mettre les babbaluci dans une casserole d’eau froide pour les faire sortir de leur coquille. Augmenter lentement la température jusqu’au début de l’ébullition.
3. Ébullition
Ajouter du sel et une feuille de laurier. Faire cuire pendant environ 20–25 minutes puis égoutter.
4. Préparation de l’agghia
Mélanger l’huile d’olive extra vierge, l’ail haché, le persil et, si désiré, du poivre ou du piment.
5. Assaisonnement final
Faire revenir les babbaluci dans l’assaisonnement ou les mélanger dans un grand saladier. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Comment les déguster selon la tradition de Custonaci
Les babbaluci cu l’agghiai se mangent :
- avec un cure-dent,
- ou directement depuis la coquille, conformément à l’authentique coutume sicilienne.
Le goût prononcé de l’ail, l’arôme du persil et la délicatesse de l’escargot créent un équilibre parfait pour les amateurs de saveurs anciennes et authentiques.
Pourquoi goûter les babbaluci à Custonaci
Choisir Custonaci pour goûter ce plat signifie s’immerger dans les traditions locales, les parfums de la cuisine typique et les recettes transmises de génération en génération. Les babbaluci cu l’agghiai constituent l’une des expériences gastronomiques les plus authentiques du territoire de Trapani, un incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir la véritable Sicile.
Crastuna ca muddica
Crastuna ca muddica (escargots à la chapelure) de Custonaci : histoire, recette et tradition
Les crastuna ca muddica, plat typique de Custonaci, sont l’un des symboles de la cuisine paysanne sicilienne. Cette recette, simple mais riche en saveurs, raconte l’histoire des familles de Custonaci, la vie dans les campagnes de Trapani et les traditions gastronomiques liées aux fêtes et à la convivialité.
Origine et histoire de la recette
La muddica (chapelure grillée) remplaçait le fromage dans les familles paysannes, enrichissant le plat et lui apportant du croquant.
L’agghia (assaisonnement à base d’ail, de persil et d’huile) apporte non seulement de la saveur, mais symbolise également la protection et la santé dans la tradition populaire.
Ingrédients typiques
- 1 kg d’escargots (babbaluci ou crastuna) nettoyés
- 6–8 gousses d’ail hachées
- Persil frais haché
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre ou piment (facultatif)
- Chapelure grillée (“muddica”)
- (Facultatif) feuille de laurier pour la cuisson
Préparation traditionnelle
Dégorgement des escargots
Les laisser dans une passoire couverte pendant 24 heures, en changeant l’eau plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elle soit claire.
Cuisson des escargots
Les faire cuire dans de l’eau froide, en portant lentement à ébullition, jusqu’à ce qu’ils sortent de leur coquille. Ajouter du sel et une feuille de laurier.
Préparation de l’agghia
Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail haché, du persil et, si désiré, du poivre ou du piment.
Ajouter les escargots
Faire revenir les escargots dans l’agghiai ou les mélanger dans un grand saladier.
Ajouter la chapelure
Faire griller la chapelure dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis l’ajouter aux escargots. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Les 10 desserts traditionnels de Custonaci à goûter absolument
Les desserts de Custonaci : saveurs, émotions et mémoire d’un village
Custonaci n’est pas seulement un lieu à visiter : c’est une expérience qui se vit aussi à travers ses parfums, ses traditions et surtout ses desserts. Dans ce village entre montagne et mer, chaque recette raconte une histoire, chaque ingrédient renferme une signification et chaque bouchée est une plongée dans la mémoire d’un peuple qui n’a jamais cessé de transmettre ses racines.
Un patrimoine de saveurs qui sent bon la maison
Les anciens desserts de Custonaci sont nés dans les cuisines familiales, à une époque où le temps semblait s’écouler plus lentement et où les fêtes étaient attendues précisément pour leurs saveurs particulières. Ici, le sucre, la ricotta, le zeste d’orange, le miel et les amandes ne sont pas de simples ingrédients : ils sont des symboles de fête, d’abondance, de dévotion et de soin.
Les anciens desserts de Custonaci racontent des siècles de traditions familiales et d’art pâtissier transmis de génération en génération. Chaque recette naît de la rencontre entre des ingrédients simples et authentiques — amandes, miel, ricotta, cannelle, zestes d’agrumes — et la créativité des femmes de Custonaci qui, autrefois, préparaient ces desserts pour les fêtes religieuses et les occasions spéciales.
Le fait que beaucoup de ces desserts soient liés à des moments de fête (Noël, célébrations religieuses) renforce le lien entre la gastronomie locale et la vie communautaire.
1- Biscuits aux figues "buccellati" et aux amandes (viscotta ri ficu e di mennula)
Biscuits aux figues “buccellati” de Custonaci : histoire et tradition
Les biscuits aux figues buccellati de Custonaci représentent certains des desserts les plus anciens et les plus emblématiques de la tradition gastronomique sicilienne. Il s’agit de biscuits fourrés aux figues sèches et aux ingrédients locaux, préparés selon des recettes transmises depuis des générations dans les familles de Custonaci. Ce sont des desserts qui racontent l’histoire rurale du territoire et font partie des traditions de Noël et des fêtes populaires de Custonaci.
Origines des biscuits aux figues à Custonaci
La tradition des biscuits fourrés aux figues est née dans le monde paysan sicilien, où les figues étaient séchées au soleil afin d’être consommées pendant l’hiver.
À Custonaci, cette coutume s’est transformée en un véritable patrimoine gastronomique : les familles préparaient les “viscotta ri ficu” à l’occasion de Noël, des célébrations religieuses et des grands moments de fête.
L’ajout de décorations — petites découpes, incisions et formes artistiques — a donné naissance à la variante appelée “buccellati”, terme qui évoque des biscuits finement sculptés et travaillés avec savoir-faire.
Caractéristiques des biscuits aux figues "buccellati"
Les biscuits aux figues de Custonaci se distinguent par :
- Une pâte moelleuse et parfumée, réalisée avec de la farine, du sucre, du saindoux ou de l’huile, des œufs et de la levure.
- Une garniture riche et aromatique, composée de figues sèches hachées, d’amandes, de miel, de zestes d’orange ou de citron, de cannelle et parfois de cacao ou de chocolat.
- Des décorations traditionnelles, avec des incisions et des découpes qui rendent chaque biscuit unique.
- Des couleurs et parfums typiques, grâce à l’utilisation d’agrumes locaux et d’ingrédients de la tradition sicilienne.
La garniture reflète les saveurs authentiques du territoire et rappelle la pâtisserie familiale de Custonaci.
Quand sont-ils préparés et comment les déguster
À Custonaci, les biscuits aux figues sont traditionnellement préparés :
- pendant la période de Noël,
- à l’occasion de fêtes religieuses et de festivals,
- comme cadeau pour la famille, les amis et les voisins.
Aujourd’hui, ils sont disponibles toute l’année dans les boulangeries et pâtisseries du territoire, devenant un dessert idéal pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme fin de repas accompagné d’un vin doux local.
Ils figurent également parmi les produits typiques les plus appréciés des visiteurs qui souhaitent rapporter chez eux un souvenir gastronomique authentique.
I viscotta ri mennula
Leur principale caractéristique est leur cœur de pâte d’amande qui les rend moelleux à l’intérieur et légèrement croquants à l’extérieur, parfumés au zeste d’orange ou de citron et souvent décorés de sucre glace.
Ingrédients pour environ 20 biscuits
Pour la pâte sablée
- 300 g de farine 00
- 100 g de sucre
- 150 g de beurre froid coupé en dés
- 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
- Zeste râpé d’1 citron ou d’1 orange
- 1 pincée de sel
Pour la garniture aux amandes
- 200 g d’amandes douces pelées
- 150 g de sucre
- 1 blanc d’œuf
- Zeste râpé de citron ou d’orange
- 1 cuillère à soupe de liqueur sicilienne typique (facultatif, par ex. Marsala ou Strega)
Pour la décoration
- Sucre glace selon les besoins
- Préparation
Préparer la pâte sablée
Mélanger la farine et le sel.
Ajouter le beurre froid coupé en dés et travailler rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
Ajouter le sucre, les œufs et le zeste d’agrume. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparer la garniture aux amandes
Hacher finement les amandes avec le sucre et le zeste d’agrume.
Ajouter le blanc d’œuf et la liqueur, puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Former les biscuits
Étaler la pâte sablée sur une épaisseur d’environ 3–4 mm.
Découper des cercles ou des rectangles.
Déposer au centre une petite quantité de garniture aux amandes.
Refermer les biscuits en deux en scellant bien les bords.
Cuisson
Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15–20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Décoration
Une fois refroidis, saupoudrer les biscuits de sucre glace.
2- Cannoli siciliens (cannola)
Cannolo de Custonaci : histoire, tradition et saveurs authentiques de la Sicile occidentale
Le cannolo de Custonaci est l’un des desserts les plus représentatifs de la tradition sicilienne, réinterprété sur le territoire de Custonaci avec des ingrédients authentiques et des méthodes artisanales transmises de génération en génération. Sa coque croustillante, le parfum intense de la ricotta et le soin apporté à sa préparation en font un symbole de l’identité gastronomique du territoire, apprécié aussi bien par les habitants que par les visiteurs.
Origines du cannolo dans la tradition sicilienne
Le cannolo possède des origines très anciennes : selon la tradition, il remonte à la période arabe et normande, lorsque la ricotta et les desserts frits commencèrent à se diffuser dans toute l’île.
Au Moyen Âge, il était préparé dans les couvents, les fermes et lors des fêtes populaires comme dessert de la joie et de l’abondance.
Avec le temps, le cannolo est devenu le “roi” des desserts siciliens, se différenciant d’une région à l’autre. Dans la région de Trapani et sur le territoire de Custonaci, la recette a acquis des caractéristiques précises, liées aux traditions pastorales et aux produits locaux.
Le cannolo de Custonaci : caractéristiques et identité locale
Le cannolo de Custonaci se distingue par plusieurs éléments qui le différencient des autres versions siciliennes :
- La coque croustillante
Préparée avec de la farine, du vin ou du vinaigre, du sucre, du saindoux et une légère note de cacao ou de cannelle.
La pâte est étalée à la main, enroulée autour du cylindre puis frite lentement afin d’obtenir une texture légère et croustillante, typique de la pâtisserie familiale de Custonaci.
- La ricotta locale
La région de Custonaci est réputée pour sa production fromagère.
La garniture du cannolo est souvent préparée avec de la ricotta fraîche de brebis, tamisée et travaillée avec du sucre, du zeste de citron et de la vanille.
Le résultat est une crème plus authentique et parfumée, moins élaborée et plus naturelle que d’autres variantes.
- Décorations traditionnelles
Selon les familles et les pâtisseries, le cannolo peut être enrichi de :
- éclats de pistache
- écorces d’orange confites
- pépites de chocolat
- sucre glace
La tradition de Custonaci privilégie un style plus simple et fidèle aux origines, en mettant l’accent sur la qualité de la ricotta et la fraîcheur du dessert.
Histoire du cannolo à Custonaci
À Custonaci, le cannolo est lié à la vie rurale et aux célébrations religieuses. Il était préparé :
- pendant la période du Carnaval,
- lors des fêtes de la Madonna di Custonaci,
- lors des célébrations familiales telles que mariages, baptêmes et anniversaires,
- lors des goûters dominicaux dans les campagnes de Custonaci.
Chaque famille conservait sa propre recette : quantité de sucre, arômes, méthode de tamisage de la ricotta et technique de friture de la coque.
Cela a donné naissance à différentes variantes au sein du même territoire, toutes unies par un lien étroit avec la culture pastorale locale.
Comment le déguster aujourd’hui
Aujourd’hui, le cannolo de Custonaci se trouve dans :
- les pâtisseries artisanales du centre,
- les boulangeries historiques,
- les établissements du front de mer de Cornino,
- les agritourismes et fermes de la région,
- les événements gastronomiques et les fêtes populaires.
La meilleure façon de l’apprécier est de le déguster garni au dernier moment, afin de conserver la coque croustillante et la garniture fraîche.
Pourquoi le cannolo de Custonaci est-il spécial
- Il utilise de la ricotta locale de brebis, plus fraîche et aromatique.
- Les coques sont frites à la main, selon la tradition familiale.
- Son goût est plus authentique et rustique, fidèle aux origines paysannes.
- C’est un dessert qui raconte l’histoire du territoire, des fermes aux couvents jusqu’aux pâtisseries modernes.
- Il fait partie intégrante de l’expérience gastronomique vécue par les visiteurs arrivant avec TDS Transfer.
3- Cassatelle frites (cassateddi)
Cassatelle frites de Custonaci : histoire, tradition et saveurs authentiques de la Sicile occidentale
Les cassatelle frites de Custonaci sont l’un des desserts les plus emblématiques de la tradition sicilienne occidentale. Moelleuses, parfumées et fourrées de ricotta fraîche, elles représentent un symbole de la cuisine familiale du territoire, lié aux fêtes, aux moments de partage et à la culture rurale qui caractérise Custonaci et la région d’Erice.
Origines des cassatelle frites
Les cassatelle trouvent leurs racines dans la tradition paysanne du territoire. Autrefois, elles étaient préparées par les familles pendant :
- la Semaine Sainte,
- les fêtes de printemps,
- les célébrations familiales,
- les journées de travail dans les campagnes,
- les moments d’hospitalité envers les parents et les voisins.
Ce dessert est né de la disponibilité d’ingrédients simples et locaux : farine, œufs, agrumes, ricotta fraîche de brebis et huile pour la friture. Au fil du temps, la recette est devenue un patrimoine gastronomique du territoire, transmis de génération en génération.
Que sont les cassatelle frites
Les cassatelle sont des desserts frits en forme de demi-lune, semblables à un grand ravioli farci.
Leur particularité réside dans l’équilibre parfait entre :
- croustillant extérieur,
- moelleux de la pâte,
- douceur naturelle de la ricotta,
- parfum d’agrumes typique de la Sicile occidentale.
Caractéristiques principales
La pâte
La pâte des cassatelle est préparée avec :
- farine locale
- sucre
- saindoux ou huile
- œufs
- zeste de citron ou d’orange
La pâte est étalée finement puis découpée en demi-cercles qui seront ensuite garnis.
La garniture
Le cœur de la cassatella est une crème à base de :
- ricotta de brebis très fraîche,
- sucre,
- cannelle,
- zeste de citron,
- parfois pépites de chocolat ou copeaux de chocolat noir.
La ricotta de Custonaci, provenant des fermes locales, apporte au dessert une saveur riche, crémeuse et incomparable.
La friture
Les cassatelle sont frites dans de l’huile chaude jusqu’à obtenir :
- une surface dorée,
- une pâte gonflée et parfumée,
- un bord croustillant,
- un intérieur moelleux et parfumé.
Elles sont servies chaudes ou tièdes, saupoudrées de sucre semoule ou de sucre glace.
Pourquoi sont-elles spéciales à Custonaci
Les cassatelle frites de Custonaci sont uniques pour plusieurs raisons :
- ricotta de haute qualité, grâce à la forte tradition pastorale de la région;
- recette artisanale transmise dans les familles de Custonaci;
- utilisation d’agrumes locaux qui apportent parfum et fraîcheur;
- friture réalisée selon des techniques traditionnelles;
- lien étroit avec les traditions religieuses et populaires du territoire.
Ce sont des desserts qui rappellent les saveurs d’autrefois, préparés avec des ingrédients simples mais riches en identité.
Quand et où les déguster
Les cassatelle frites peuvent être trouvées :
- dans les boulangeries de Custonaci,
- dans les pâtisseries artisanales du village,
-dans les agritourismes et fermes de la région,
- pendant les festivals et fêtes populaires,
- dans certaines trattorias traditionnelles de la côte de Cornino.
Ceux qui arrivent avec TDS Transfer peuvent inclure une dégustation de cassatelle dans un itinéraire gastronomique consacré aux desserts typiques de la région.
4- Sfince (spinci)
Les sfince de Custonaci : histoire, tradition et saveurs de la Sicile occidentale
Les sfince de Custonaci sont un dessert ancien et profondément enraciné dans la culture gastronomique de la Sicile occidentale. Ce sont des beignets moelleux préparés avec des pommes de terre, de la farine, des graines d’anis, des zestes d’agrumes, de la levure et d’autres ingrédients simples, frits puis saupoudrés de sucre et de cannelle
Origines des sfince
La sfingia a des origines très anciennes. Son nom et sa recette rappellent l’influence arabe en Sicile : on pense qu’il dérive du terme arabe “isfang”, qui signifie “éponge”, en référence à sa texture moelleuse et poreuse.
La pâte est laissée lever longtemps, jusqu’à obtenir une consistance très souple et mousseuse.
Au fil des siècles, ce dessert a été adopté par les communautés rurales de la région d’Erice et du territoire de Custonaci, devenant un symbole de :
- abondance,
- fête,
- tradition familiale,
- partage.
Dans les familles de Custonaci, il était préparé surtout à l’occasion des célébrations religieuses et des fêtes, en conservant un lien profond avec les traditions populaires. La coutume de les préparer pendant la fête de l’Immaculée Conception est profondément enracinée dans la tradition locale.
La sfingia de Custonaci
Au cours des dernières décennies est née une véritable fête consacrée à ce dessert : la Spincia Fest, à Custonaci, qui célèbre ce dessert comme symbole culturel et gastronomique.
Ceux qui arrivent avec TDS Transfer peuvent inclure la dégustation de sfince dans un parcours gastronomique consacré aux desserts typiques du territoire.
Pourquoi la sfingia de Custonaci est-elle spéciale
- La friture est réalisée à la main, selon des techniques anciennes.
- Elle conserve un lien très fort avec la culture familiale et religieuse du territoire.
- C’est un dessert simple mais profondément identitaire.
5- Frutta martorana (matturana)
Frutta martorana : histoire, tradition et signification de l’art pâtissier sicilien
La frutta martorana est l’un des desserts les plus célèbres et fascinants de la tradition sicilienne. Connue pour ses formes réalistes et ses couleurs vives imitant les fruits frais, la martorana représente un chef-d’œuvre de l’artisanat pâtissier et un symbole culturel profondément enraciné dans l’histoire de l’île.
Origines de la frutta martorana
La frutta martorana est née à Palerme au Moyen Âge, au sein du Monastère bénédictin de la Martorana, dont elle tire son nom.
Selon la tradition, les religieuses préparaient ces desserts en modelant une pâte à base d’amandes et de sucre pour décorer le jardin du couvent à l’occasion d’une visite ecclésiastique durant l’automne.
Comme les arbres étaient encore dépourvus de fruits à cette période, les sœurs créèrent des fruits parfaits et colorés, si réalistes qu’ils semblaient véritables.
Au fil du temps, la recette se diffusa dans toute la Sicile, acquérant un lien étroit avec les fêtes religieuses et devenant un produit typique apprécié par toute la population.
Qu’est-ce que la frutta martorana
La frutta martorana est un dessert réalisé avec de la pâte d’amande, également appelée pasta reale, modelée et décorée à la main pour imiter :
- oranges
- citrons
- mandarines
- poires
- figues
- grenades
- aubergines
- piments
- légumes et autres formes créatives
Ingrédients principaux
- poudre d’amandes siciliennes
- sucre
- eau
- colorants naturels
- parfois essences d’agrumes
La pâte est modelée à la main ou à l’aide de moules traditionnels, puis colorée selon des techniques artisanales qui exigent précision et patience.
Tradition de la frutta martorana en Sicile
La frutta martorana est surtout liée à la fête des Morts (2 novembre).
En Sicile, les enfants trouvaient ce dessert dans les paniers préparés par les familles en souvenir de leurs proches disparus.
Aujourd’hui, elle est également consommée pendant :
- fêtes populaires
- foires gastronomiques
- célébrations religieuses
- événements culturels
- périodes touristiques
La frutta martorana est considérée comme un symbole d’abondance, de douceur et de mémoire.
Pourquoi est-elle spéciale
La frutta martorana se distingue par :
- un artisanat unique, fruit de mains expertes
- des matières premières de haute qualité, notamment les amandes siciliennes
- des couleurs vives et réalistes
- un goût équilibré entre douceur et arôme d’amande
- une forte valeur culturelle et symbolique
Chaque pièce est un petit chef-d’œuvre, parfait comme souvenir gastronomique pour ceux qui visitent la Sicile et ses villages.
Frutta martorana à Custonaci
À Custonaci, la frutta martorana est préparée par :
- des pâtisseries artisanales,
- des boulangeries historiques,
- des ateliers de pâtisserie liés à la tradition sicilienne occidentale.
Elle est souvent présente sur les tables familiales en novembre, à Noël et pendant les fêtes traditionnelles de la région.
L’acheter à Custonaci signifie rapporter chez soi un morceau authentique de la culture sicilienne, préparé avec des méthodes traditionnelles et des ingrédients locaux.
6- Pignolata (pignulata)
Pignolata de Custonaci : histoire, tradition et saveurs de la Sicile occidentale
La pignolata de Custonaci est un dessert ancien et caractéristique de la tradition sicilienne occidentale, répandu surtout dans les zones rurales de la région d’Erice. Dessert de fête, simple mais riche en saveurs, la pignolata représente l’un des symboles de la pâtisserie familiale, transmis de génération en génération dans les familles de Custonaci.
Origines de la pignolata
La pignolata possède des racines populaires très anciennes, liées à la culture paysanne.
En Sicile occidentale, elle était préparée pendant les périodes de fête, notamment :
- pendant le Carnaval,
- lors des fêtes de fin d’hiver,
- à l’occasion de célébrations familiales,
- pendant les célébrations religieuses du village.
Le nom “pignolata” rappelle la forme du dessert : de petites boules de pâte frite évoquant des pignons ou une petite pomme de pin, réunies entre elles par du miel chaud ou du sucre caramélisé.
Qu’est-ce que la pignolata de Custonaci
La pignolata est composée de nombreuses petites sphères de pâte sucrée, frites puis recouvertes de miel ou de glaçage au sucre.
Ingrédients principaux
- farine
- œufs
- sucre
- saindoux ou huile
- levure
- zeste de citron ou d’orange
Les petites boules sont frites jusqu’à devenir dorées et croustillantes, puis disposées en pyramide ou en petits tas, liés entre eux par :
- du miel chaud, souvent parfumé aux agrumes, ou
- du sucre caramélisé.
La pignolata est souvent décorée avec :
- des vermicelles colorés,
- des zestes d’agrumes,
- des amandes hachées.
Tradition de la pignolata à Custonaci
À Custonaci, la pignolata est considérée comme un dessert de fête, préparé surtout à la maison.
Chaque famille conserve sa propre recette, différente dans les détails mais identique dans l’esprit : simplicité, convivialité et saveur authentique.
Elle était typique des grandes tablées paysannes après le travail aux champs et était également préparée pour célébrer :
- la fête de Saint Joseph,
- les fêtes patronales,
- les déjeuners dominicaux des mois d’hiver.
La pignolata était offerte dans les maisons des amis et des proches, comme symbole d’abondance et de bon augure.
Pourquoi la pignolata de Custonaci est-elle spéciale
La version de Custonaci conserve une forte identité :
- utilisation d’ingrédients locaux simples et authentiques,
- pâte travaillée à la main,
- friture maison selon la tradition,
- miel parfumé aux agrumes du territoire,
- forme rustique et authentique, fidèle à la tradition rurale.
Sa saveur est douce, enveloppante et riche en parfums méditerranéens.
Où la déguster à Custonaci
Aujourd’hui, la pignolata peut être trouvée :
- dans les boulangeries artisanales du centre,
- dans les pâtisseries traditionnelles,
- dans les fermes et agritourismes,
- pendant les foires, festivals et fêtes du village,
- dans les maisons des familles locales, qui la préparent surtout pendant les périodes festives.
Les visiteurs qui arrivent avec TDS Transfer peuvent inclure la dégustation de la pignolata dans un circuit gastronomique consacré aux desserts, traditions et produits typiques de Custonaci.
7- Granita et brioche col tuppo
Granita sicilienne et brioscia cu tuppu : histoire, traditions et identité de la Sicile
La granita sicilienne avec brioche col tuppo est l’un des symboles les plus authentiques et appréciés de la culture gastronomique de l’île. Ce n’est pas simplement un dessert ou un petit-déjeuner : c’est un rituel quotidien, un moment de convivialité, un morceau d’histoire qui raconte le lien profond entre les Siciliens, le territoire et leurs traditions.
Des villes côtières comme Trapani et Palerme jusqu’aux villages comme Custonaci, la granita avec brioche représente une expérience incontournable pour ceux qui visitent la Sicile.
Origines de la granita sicilienne
L’histoire de la granita plonge ses racines dans le Moyen Âge. Pendant l’hiver, les nivaroli récoltaient la neige des montagnes et la conservaient dans les anciennes “niviere”. En été, la neige était râpée et mélangée avec :
- des agrumes locaux,
- des sirops,
- du miel,
- de l’eau de rose ou de fleur d’oranger.
De cette préparation, appelée à l’origine “rattata”, naquit la granita moderne, perfectionnée entre les XVIIe et XVIIIe siècles grâce au “pozzetto”, un système permettant de mélanger la préparation pendant sa congélation afin d’obtenir une texture plus crémeuse.
La Sicile occidentale, riche en agrumes, amandes et fruits d’été, est devenue l’une des régions où cette tradition s’est le plus développée, jusqu’à Custonaci.
Qu’est-ce que la granita sicilienne
La granita sicilienne est une crème glacée préparée avec :
- eau,
- sucre,
- fruits frais ou ingrédients naturels.
Contrairement aux granités “industriels” ou à la glace pilée, la granita sicilienne est douce, veloutée et crémeuse, car elle est mélangée en permanence pendant la phase de congélation.
Saveurs traditionnelles les plus répandues
- Citron (la plus ancienne et symbolique)
- Amande
- Mûre
- Pistache
- Fraise
- Café (souvent servi avec de la crème fouettée)
Dans la région de Custonaci et sur la côte de Trapani, les saveurs les plus répandues sont le citron, l’amande et le café, grâce à la qualité des matières premières locales.
Origine de la brioche cu tuppu
La brioche cu tuppu est la compagne inséparable de la granita.
Son nom vient du “tuppu”, la petite coupole supérieure qui rappelle le chignon porté autrefois par les femmes siciliennes.
La recette traditionnelle prévoit :
- farine fine,
- beurre ou saindoux,
- sucre,
- lait,
- œufs,
- arômes naturels d’agrumes ou de vanille.
La brioche est préparée pour être moelleuse, élastique et légèrement parfumée, parfaite pour être trempée dans la granita ou utilisée pour la savourer à chaque bouchée.
En Sicile occidentale, et également à Custonaci, la brioche est un véritable rituel : sans “tuppu”, elle n’est pas considérée comme authentique.
Le rituel du petit-déjeuner sicilien
Le petit-déjeuner estival typique en Sicile – et également à Custonaci – se compose de :
- granita fraîche,
- brioche cu tuppu,
- parfois de la crème fouettée fraîche.
Les bars du centre, les pâtisseries artisanales et les établissements du front de mer de Cornino servent cette association pendant tout l’été, souvent également comme goûter de l’après-midi.
Pour les Siciliens, c’est un moment de :
- fraîcheur,
- convivialité,
- tradition familiale,
- identité culturelle.
La granita et la brioche à Custonaci
À Custonaci et dans les zones voisines (Cornino, Purgatorio, Baglio Messina), la tradition de la granita est très vivante.
Grâce à la présence de bars et de glaciers artisanaux, les visiteurs peuvent déguster des granitas préparées avec :
- des citrons locaux,
- des amandes siciliennes,
- des fruits de saison comme les mûres et les fraises.
La brioche cu tuppu accompagne toujours la granita, perpétuant une tradition qui unit la mer, l’été et les saveurs authentiques du territoire.
Pourquoi est-ce un symbole de la Sicile
Granita et brioche représentent :
- la fraîcheur du territoire,
- la culture des agrumes et des fruits siciliens,
- un moment de rencontre,
- le goût authentique de l’île,
- la douceur des étés méditerranéens.
C’est l’un des rituels les plus appréciés des voyageurs et une expérience que ceux qui arrivent avec TDS Transfer ne devraient pas manquer.
8- Cassata sicilienne
Cassata sicilienne : histoire, tradition et symbole de la pâtisserie de l’île
La cassata sicilienne est l’un des desserts les plus anciens et représentatifs de la Sicile. Riche, colorée, spectaculaire et profondément liée à l’histoire de l’île, la cassata est un chef-d’œuvre de pâtisserie qui réunit des siècles d’influences culturelles : arabes, normandes, espagnoles et locales.
Aujourd’hui, elle est considérée comme un symbole de la Sicile dans le monde et est présente sur les tables des fêtes et des grandes occasions dans toute l’île, y compris sur le territoire de Custonaci.
Origines anciennes de la cassata sicilienne
L’histoire de la cassata est étroitement liée au passé multiculturel de l’île.
L’influence arabe
Au IXe siècle, les Arabes apportèrent en Sicile :
- la canne à sucre,
- les amandes,
- les agrumes,
- les techniques de pâtisserie raffinée
À partir de ces bases naquit une première forme de dessert appelée “qas’ah”, qui désignait un récipient rond dans lequel la ricotta était mélangée avec du sucre et du miel. Le nom cassata dérive de cette préparation.
L’influence normande et conventuelle
Au Moyen Âge, les religieuses des couvents siciliens perfectionnèrent la recette en introduisant :
- la pasta reale (pâte d’amande),
- des décorations plus élaborées,
- les premiers revêtements colorés.
L’influence espagnole
Pendant la période espagnole arriva le pan di Spagna, qui remplaça les anciennes bases et rendit le dessert plus moelleux et spectaculaire.
La cassata sicilienne traditionnelle
La cassata classique est un chef-d’œuvre de couleurs, de parfums et d’ingrédients typiques du territoire.
Composition traditionnelle
- base de génoise,
- ricotta de brebis sucrée et tamisée,
- pépites de chocolat,
- pâte d’amande verte,
- glaçage au sucre,
- fruits confits colorés.
Les fruits confits (oranges, cerises, courge, cédrat) représentent l’un des éléments symboliques de la cassata, héritage arabe et signe de richesse et d’abondance.
Signification culturelle
La cassata est considérée comme un dessert des grandes fêtes.
Traditionnellement, elle était préparée pour :
- Pâques,
- les mariages et heureux événements,
- les célébrations importantes,
- les fêtes familiales.
Aujourd’hui, elle est disponible toute l’année dans toutes les pâtisseries siciliennes, mais reste un dessert fortement lié aux fêtes de Pâques.
Cassata sicilienne à Custonaci
À Custonaci, la cassata est préparée :
- dans les pâtisseries artisanales,
- dans les boulangeries traditionnelles,
- dans les fermes et agritourismes,
- pendant les événements et fêtes populaires.
Les versions locales mettent en valeur les ingrédients du territoire :
- ricotta fraîche des campagnes de Custonaci,
- agrumes locaux,
- amandes de Sicile occidentale.
La cassata de Custonaci tend à conserver un style authentique et artisanal, avec des recettes transmises de mère en fille.
Pourquoi la cassata est-elle une icône de la Sicile
- elle raconte des siècles d’histoire et d’influences culturelles,
- elle utilise des ingrédients typiques du territoire,
- elle est colorée, artistique et unique en son genre,
- elle représente l’essence de la pâtisserie sicilienne,
- elle associe esthétique et goût dans un dessert riche et festif.
Pour les visiteurs qui arrivent avec TDS Transfer, la cassata est une dégustation incontournable de la tradition pâtissière de l’île.
9- La Graffa à la ricotta
Origines territoriales de la graffa à la ricotta
Custonaci et le territoire de Trapani
- La graffa à la ricotta est profondément enracinée à Custonaci, petit village de l’arrière-pays de Trapani, réputé pour ses traditions gastronomiques et pâtissières.
- Les familles locales et les pâtissiers artisans préparaient ce dessert surtout à l’occasion de fêtes religieuses comme Pâques, Noël et les fêtes patronales, en utilisant des ingrédients simples : ricotta fraîche locale, sucre, farine, œufs et arômes naturels (agrumes, cannelle).
Tradition conventuelle et paysanne
L’utilisation de la ricotta fraîche provient des anciennes traditions monastiques : les couvents siciliens étaient réputés pour la production de desserts à base de ricotta.
Les paysans et les familles de Custonaci reprirent ces techniques, en les adaptant aux ingrédients locaux disponibles, créant ainsi la version “graffa à la ricotta” comme dessert populaire et festif.
Lien avec d’autres desserts siciliens
- La graffa à la ricotta est proche d’autres desserts siciliens tels que :
- Sfince à la ricotta (typiques de Palerme et Trapani)
- Cassateddi ou cassatelle (fourrées à la ricotta sucrée)
- La principale différence réside dans la forme : la graffa est un beignet ou un dessert “en forme d’anneau”, tandis que les autres présentent des formes différentes (triangles, chaussons, boules).
Diffusion dans la province de Trapani
- Même si ce dessert est aujourd’hui préparé dans toute la province, Custonaci est considéré comme l’un des principaux centres de cette tradition.
- Les pâtisseries locales ont conservé la recette traditionnelle, préservant aussi bien l’utilisation de ricotta fraîche que la pâte moelleuse typique de la graffa.
10- la Cuccìa et Sainte-Lucie - histoire, légende et tradition
Sainte Lucie naquit à Syracuse vers l’an 283, dans une famille noble, et fut promise en mariage à un païen. Son père mourut lorsqu’elle était encore enfant. Lorsque sa mère fut atteinte d’une maladie très grave, Lucie se rendit en pèlerinage à Catane, auprès du tombeau de Sainte Agathe, pour demander la guérison de sa mère. Devant le tombeau d’Agathe, Lucie fit le vœu de donner tous ses biens aux pauvres et de ne pas se marier afin de consacrer toute sa vie au Seigneur. Elle fut dénoncée aux autorités comme chrétienne, soumise à la torture et décapitée en l’an 304.
La renommée de la sainteté de Lucie se répandit immédiatement dans toutes les communautés chrétiennes qui commencèrent à la vénérer comme sainte protectrice des yeux, peut-être en raison de son nom qui signifie “promesse de lumière“.
La jeune martyre Lucie occupa rapidement une place privilégiée dans le cœur des habitants de Palerme ainsi que de ceux de Syracuse qui, chaque année, le 13 décembre, en souvenir de la libération de la capitale sicilienne de la famine de 1646, attribuée à la bienveillante intercession de Lucie, ne mangent ni pain ni pâtes. On raconte qu’un navire chargé de blé arriva dans le port de Palerme. La population, qui souffrait de la faim depuis de nombreux mois, n’attendit pas que le blé soit moulu, mais le fit bouillir tel quel afin de pouvoir se nourrir immédiatement, en ajoutant seulement un filet d’huile : ainsi naquit la “cuccìa”.
Ne pas manger de pain ni de pâtes ce jour-là ne doit pas être considéré comme une pénitence désagréable, puisque risottos, cuccia, panelle, timbales, croquettes et les incontournables arancine sont les protagonistes d’une journée placée sous le signe du goût et de la gourmandise.
La cuccìa
Dans notre région, à Custonaci, il est de coutume d’ajouter au blé, ingrédient principal de cette recette, quelques pois chiches et 13 fèves. Selon la tradition, les pois chiches représentent les yeux de la Sainte, tandis que les 13 fèves rappellent le jour de sa fête. La préparation de la cuccia nécessite de longues périodes de trempage et de cuisson. Il est donc conseillé de commencer le trempage la veille au soir. Il existe différentes façons d’assaisonner la cuccia ; les versions les plus répandues sont celle au vin cuit et la version plus gourmande, avec ricotta et chocolat.
TDS Transfer : Une entreprise fiable pour vos déplacements en Sicile
Pourquoi la choisir :
Confort : Si vous atterrissez à Palerme ou Trapani, TDS Transfer peut vous conduire directement à votre hébergement ou vers les destinations qui vous intéressent sans avoir à vous préoccuper de taxis locaux peu fiables.
Tourisme sur mesure : Grâce aux excursions en voiture, vous pouvez organiser des visites personnalisées sans contraintes d’horaires ni de transports publics.
Économies avec la navette : Le service collectif peut être une solution plus économique pour ceux qui voyagent seuls ou en petits groupes.
Sécurité et professionnalisme : Des chauffeurs locaux, des véhicules bien entretenus et une entreprise expérimentée dans le tourisme rendent le service sérieux et fiable.
Fiabilité et sérieux
Expérience locale : Étant une entreprise profondément implantée en Sicile, TDS Transfer connaît parfaitement le territoire, les besoins des voyageurs et les dynamiques touristiques locales.
Véhicules modernes et sûrs : Les véhicules utilisés pour les transferts (voitures, minibus) sont climatisés, régulièrement désinfectés et entretenus, avec suffisamment d’espace pour des bagages de différentes dimensions.
Options de paiement flexibles : Il est possible de demander un devis en ligne et de payer également sur place, selon les modalités
Transparence : Le site permet de calculer les tarifs à l’avance en indiquant le nombre de passagers et la destination, afin d’éviter les mauvaises surprises.
Comment rejoindre Custonaci avec TDS depuis l'aéroport de Palerme
En voiture de location
La distance est estimée à environ 70 90 km selon l’itinéraire, avec un temps de trajet d’environ 1 heure à 1 heure 30 minutes.
• Au départ de l’aéroport, prenez l’autoroute/route principale vers l’ouest (par exemple l’Autoroute A29 qui relie Palerme à la région de Trapani) et suivez les indications vers Trapani/Custonaci.
• Avantages : plus grande flexibilité, vous pouvez vous arrêter quand vous le souhaitez.
Si vous souhaitez louer une voiture à l'aéroport de Palerme ou de Trapani-Birgi, cliquez sur ce lien www.tdsrent.it
Temps estimé : environ 2 3 heures selon les horaires et les correspondances.
• Avantages : option plus économique, utile si vous n’avez pas de voiture.
Comment rejoindre Custonaci avec TDS depuis l’Aéroport de Trapani Birgi
En voiture de location
Le trajet en voiture dure environ 40–45 minutes
•Avantage : flexibilité et confort, surtout si vous avez des bagages ou si vous arrivez tard.
Transfert privé
• Conseils utiles
- Si vous arrivez tard, il sera probablement plus sûr et plus confortable de choisir un transfert.
- Si vous avez des bagages lourds ou si vous voyagez en groupe, la voiture ou le transfert privé sont plus pratiques.
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